CHEFMADE|软绵绵的厚椰乳吐司
8.7
综合评分
15
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喵字牌Wasabi
本方适用于学厨WK9879和WK9880水立方吐司盒。
配方量可出品2个450g模具的吐司。
配方量可出品2个450g模具的吐司。
用料
CHEFMADE|软绵绵的厚椰乳吐司的做法
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准备好所需材料。
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所有材料除黄油外放入厨师机低速搅拌至无干粉之后换高速揉面约8分钟至扩展阶段。
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放入室温软化后的黄油，继续揉面至面团具有很好的延展性和筋度。
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揪了一坨面下来试试延展性，可以看到延展性已经OK了，可以拉成半透明薄膜状。
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从面缸里取出揉好的面团，含水量稍微有点大，在手上稍微整形成表面有张力的光滑面团就好。
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面团放入盆子里，烤箱中放一盘热水，设置28℃进行发酵。
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面团发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。
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在案板上把面团均分成四份，进行擀卷。
因为面团含水量比较大，用手拍扁比擀面杖更好操作。
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拍扁之后三折成如图状，然后沿长边方向擀长卷起来。然后光滑的面朝上放入吐司盒。每个吐司盒放两个卷。
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二发35℃发酵至8分满。
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烤箱170℃预热，吐司盒盖好盖子后放下层烤30分钟，出炉晾凉。
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切片即可食用，柔软不甜，非常适合做各种类型三明治。
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放一晚更加柔软嗷。
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做的热压鸡排滑蛋芝士三明治非常柔软好吃。
小贴士
本方子含水量较大，不适合入门选手。
