提拉米苏香蕉蛋糕
0
人做过这道菜
全球烘焙指南
提拉米苏千层+巧克力香蕉蛋糕，这俩个组合真的是很难取舍~
提拉米苏千层蛋糕：提拉米苏香缇奶油的醇香，浓郁的咖啡千层饼皮，入口即化的奶油，又薄又有韧性的千层皮味道绝了，咖啡的微苦中和了蛋糕的甜，吃起来一点都不腻。
巧克力戚风：Q弹松软的巧克力戚风蛋糕，巧克力浓郁的香气颠覆你的胃，口感滋润松软，似云朵般轻柔，是烘焙中的必选，巧克力控更不容错过。
真的巨好吃，吃一口就爱了，有浓郁的咖啡味味，但是不会很甜腻，底下还有巧克力蛋糕搭配新鲜的香蕉片，中和了口感，真的好吃到爆，入口的瞬间幸福指数会直线上升!生活需要加甜点，快来！！收藏打卡起来吧！！
提拉米苏千层蛋糕：提拉米苏香缇奶油的醇香，浓郁的咖啡千层饼皮，入口即化的奶油，又薄又有韧性的千层皮味道绝了，咖啡的微苦中和了蛋糕的甜，吃起来一点都不腻。
巧克力戚风：Q弹松软的巧克力戚风蛋糕，巧克力浓郁的香气颠覆你的胃，口感滋润松软，似云朵般轻柔，是烘焙中的必选，巧克力控更不容错过。
真的巨好吃，吃一口就爱了，有浓郁的咖啡味味，但是不会很甜腻，底下还有巧克力蛋糕搭配新鲜的香蕉片，中和了口感，真的好吃到爆，入口的瞬间幸福指数会直线上升!生活需要加甜点，快来！！收藏打卡起来吧！！
用料
| 巧克力戚风蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 180g |
| 砂糖 | 53g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 53g |
| 植物油 | 46g |
| 蛋糕粉 | 53g |
| 可可粉 | 5g |
| 蛋黄 | 93g |
| 千层皮 | |
| 低粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 咖啡酱 | 20g |
| 牛奶 | 500g |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 黄油 | 20g |
| 提拉米苏香缇奶油 | |
| 砂糖 | 110g |
| 马斯卡彭 | 400g |
| 淡奶油 | 600g |
| 咖啡酱 | 40g |
提拉米苏香蕉蛋糕的做法
-
巧克力戚风蛋糕胚·操作流程
-
牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。
-
加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒
-
加入蛋黄搅匀待用
-
蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
-
冒小泡加入二分之一的砂糖
-
变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
-
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
-
倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
-
进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
-
出炉后轻震一下，放凉待用
-
千层皮·操作流程
-
低粉，玉米淀粉，糖搅匀
-
分次加入牛奶搅匀
-
加入鸡蛋搅匀
-
黄油，咖啡酱隔水化开
-
加入化开的咖啡酱搅匀
-
过筛2遍
-
包保鲜膜冷藏1h
-
用勺子挖一勺到加热好的平底锅摊开
-
定型后倒扣在模具上
-
用模具切刻掉四边多余的面皮
-
提拉米苏香缇奶油·操作流程
-
砂糖，马斯卡彭，咖啡酱搅匀
-
加入淡奶打至8~9成发
-
香蕉切片
-
蛋糕体裁4.5cm宽的长条
-
抹上一层提拉米苏香缇奶油
-
铺上香蕉片
-
再用提拉米苏香缇奶油填补空隙，卷起
-
将蛋糕卷成年轮状
-
取一片千层皮放转台中心
-
抹上一层薄薄的提拉米苏香缇奶油
-
盖上一层千层皮，依次叠加到最后一片
-
将千层蛋糕大致抹一下面
-
抬放置蛋糕体上
-
整体抹面
-
挤一圈水滴式的奶油
-
水滴奶油上撒可可粉
-
中间用自己喜欢的文字模型筛入可可粉即可
-
成 品·展 示
-
成 品·展 示
