美满珍宝糯米丸子
8.7
综合评分
20
人做过这道菜
知味人生_知味
临近春节是我工作做最忙的时候，年菜没有攒下多少时间给大家更新，不过！今天的美满珍宝糯米丸子我们家每年年夜饭的经典保留款，一家老老小小都喜欢吃~
这个食谱必须得分享给大家，这次我用康师傅包装饮用水蒸煮的肉丸滑嫩有劲，外层糯叽叽吸满肉汁，还有时不时嚼到马蹄颗粒的惊喜…… 一个一个多过瘾，做了绝对不后悔，可能是上桌就第一个光盘的菜哟~
浸泡糯米我选用的是康师傅包装饮用水，它经过了紫外杀菌，两级RO反渗透技术，可以有效杀菌，并过滤水中的杂质，使得水质更加柔软，用软水煮饭煲汤，米饭更加香甜可口，汤底也会更鲜，全家吃的更安心更健康，也为阖家团圆饭增添更多幸福年味。除了餐厨用水，日常饮用我们也会选择康师傅包装饮用水，1.5L大包装用起来更方便，性价比太高了，真心推荐给大家~
戳链接，get同款安心健康好水：https://h5.ele.me/newretail/p/astore-brand-shop-bw/?page_id=426499899&brand_shop_id=39&callApp=false
这个食谱必须得分享给大家，这次我用康师傅包装饮用水蒸煮的肉丸滑嫩有劲，外层糯叽叽吸满肉汁，还有时不时嚼到马蹄颗粒的惊喜…… 一个一个多过瘾，做了绝对不后悔，可能是上桌就第一个光盘的菜哟~
浸泡糯米我选用的是康师傅包装饮用水，它经过了紫外杀菌，两级RO反渗透技术，可以有效杀菌，并过滤水中的杂质，使得水质更加柔软，用软水煮饭煲汤，米饭更加香甜可口，汤底也会更鲜，全家吃的更安心更健康，也为阖家团圆饭增添更多幸福年味。除了餐厨用水，日常饮用我们也会选择康师傅包装饮用水，1.5L大包装用起来更方便，性价比太高了，真心推荐给大家~
戳链接，get同款安心健康好水：https://h5.ele.me/newretail/p/astore-brand-shop-bw/?page_id=426499899&brand_shop_id=39&callApp=false
用料
美满珍宝糯米丸子的做法
-
食材大集合~猪肉馅我买了一小块前腿肉去掉肉皮自己绞的，三肥七瘦或者二肥八瘦都可以。
-
头一天晚上用康师傅包装饮用水浸泡糯米，让糯米充分吸收软水，不仅安心健康，第二天蒸煮后的糯米，会更加粒粒分明，米香四溢。
-
大葱段斜切一下，和花椒粒，姜片一起放入碗中，倒入适量的康师傅包装饮用水，我们来做一个肉馅去腥神器葱姜水。
-
微波炉高火30-40秒，加热到水温有些烫手即可。因为肉馅类蒸煮过程中常常包裹在食材之内，会影响酒精的挥发，如果用料酒去腥，就容易留下酒精的残味从而影响成品味道。
那么这时候用康师傅包装饮用水做的葱姜花椒水来给肉馅去腥更适合，充分还原肉馅原本的鲜美滋味。
静置十分钟。
-
这时候我们刚好用来给肉馅调味，根据个人口味加入十三香，胡椒粉，糖，蚝油，生抽加入肉馅，朝一个方向搅拌到均匀。
-
分两三次加入过滤的葱姜水，加入之前可以下手把葱姜再捏一捏抓一抓，让它们的味道再出的多一点。
每加一次都朝一个方向继续搅打，让肉馅起胶上劲儿。
葱姜水不用全部加完，主要看肉馅的状态，能很好的抱团，不会软塌塌的就可以~
-
最后加入点睛之笔马蹄碎粒，非常建议加马蹄，超级出味有口感。现在刚好也是马蹄上市的季节~
再拌均匀肉馅就处理好了。
-
浸泡了一夜的糯米沥干水分，抓取一块肉馅，两手左右轻轻摔打成团，在糯米里滚一圈，放入垫了胡萝卜片的盘中。
-
放入蒸箱。
-
蒸箱水箱里加入足量的康师傅包装饮用水，用蒸箱我一向是用软水，康师傅包装饮用水八道工序国家专利水质软，软水蒸发渗透进入食材，更加安心健康。并且1.5L大容量更实惠自然是烹饪首选，设定时间蒸20分钟。
-
蒸制过程中肉丸会出水，出锅后小心一些的到出汤汁，表面点缀小葱即可~肉香四溢洋溢着幸福年味！
我们家的必备年菜美满珍宝糯米丸子，一定一定要试试！
小贴士
实在没有新鲜马蹄可以用白藕代替，也可以增加口感~
胡萝卜片要切得厚一些，可以避免汤汁浸泡到肉丸。
去腥神器葱姜花椒水也同样适合给饺子，包子，馄饨这类包裹类肉馅去腥~
胡萝卜片要切得厚一些，可以避免汤汁浸泡到肉丸。
去腥神器葱姜花椒水也同样适合给饺子，包子，馄饨这类包裹类肉馅去腥~
