枣花酥
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人做过这道菜
COUSS探味研究室
春节快到了，做一款年味十足的枣花酥吧。经典配方，香甜细腻，松酥可口，外形如一朵花儿般绽放。（by@宝贝僖儿）
用料
枣花酥的做法
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将水油皮所有的材料放入厨师机桶内
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揉成光滑的面团
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油酥皮材料混合成团
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油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟
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将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干
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水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状
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从上往下卷好
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆
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取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好
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擀成圆形薄片，包好豆沙馅
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压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点
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用小刀切出12片花瓣
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同一个顺序翻转成枣花形状
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放入不沾烤盘内
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放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟
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出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存
