【魔芋丝炒鹌鹑蛋】特色美食
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外婆菜谱
魔芋丝，是一种天然的具有减肥功效的草本植物魔芋的茎块制成的粉丝，其营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。在江西吉安遂川县，当地人红白喜事上都爱吃用它做的一道传统美食—魔芋丝炒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋焯水后剥去蛋壳，与魔芋丝、线椒、姜蒜大火爆炒而成，鲜辣爽口但热量低很解馋。
用料
【魔芋丝炒鹌鹑蛋】特色美食的做法
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锅内烧开水，放入鹌鹑蛋。
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煮8分钟左右捞出；放冷水泡，剥壳洗净；
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红辣椒、姜切片。
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热锅凉油，倒入魔芋丝快速翻炒5秒。
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加入红辣椒；倒入鹌鹑蛋爆炒10秒。
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倒入适量香油、耗油，加入适量盐；倒入清水煮开。
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滴入少许酱油均匀翻炒；煮开收汁盛出即可食用。
