腌小黄瓜

小黄瓜洗净，如果黄瓜大的，切成条再把黄瓜瓤刮掉，盐可以多放点缩短腌制时间，抓拌均匀，用纱布包住扎紧，用重物压三个小时，腌好后用清水冲洗三四遍。

黄瓜沥水期间调汁，水，生抽，老抽，陈醋，耗油，盐，糖放进锅里小火烧开，关火晾凉。

一勺香油放大料花椒爆出香味，关火再放几段干辣椒，倒进料汁里。
放黄瓜的瓶子用少量白酒晃一圈倒出去。

洗完的黄瓜挤掉多余的水分，我怕不入味还是把黄瓜掰两三段放玻璃罐子里了，上边放压扁的大蒜，腌一个晚上第二天就可以吃了。