乳糖不耐受者一次发酵手撕吐司（紫薯吐司、酸奶吐司、可可吐司、抹茶吐司、黄豆粉吐司、肉松吐司、粘米粉吐司、香芋吐司、南瓜吐司）——西式美食（三十四）

紫薯吐司：
所有材料放入面包机，启动揉面程序（15分钟）。我用了2个揉面程序，共30分钟。

取出平均分成三份，稍整形卷起。

取一个面团，光面朝上擀开擀长。

从上往下卷起。

用手掌稍压扁。

擀开擀长。

从上往下卷起。

三个面团一样操作，放入吐司盒。

盖上盖子，覆盖湿布，平顶吐司发酵至7-8分满，发酵好的面团高度约离盖子2厘米。山形吐司发酵至9分满。

此时正值夏季，我放阳台发酵，温度38-40度，发酵至7-8分满需1.5小时左右。气温低需延长发酵时间。

平顶吐司烤箱预热200度，中下层，烤40分钟左右，低糖吐司盒减5分钟。

⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

⭐️出炉打开盖子，震几下吐司盒，震去热气，然后脱模，放凉食用。

紫薯吐司入口非常绵软，拉丝效果极好。

紫薯吐司的配方量做了两盒排包。整形方法和吐司一样。
180度，烤22-25分钟。

出炉就炫了一个😄

酸奶吐司。

山形吐司烤箱预热190度，中下层，烤40分钟左右，10分钟左右的时候加盖锡纸，低糖吐司盒减5分钟。

⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

⭐️出炉震几下吐司盒，震去热气，然后脱模，放凉。

超级软韧拉丝。

可可吐司。
这款是植物油做的，感觉口感和发酵效果没有猪油好。发酵比用猪油的慢，口感没有猪油做的软韧。

黄豆粉吐司。
还放了60克熟黑芝麻。

肉松吐司：
步骤1面团揉好后直接擀开成长方形大面片。

抹一薄层色拉。估计70-80克吧。

再抹一薄层甜辣酱。

撒一层肉松。

卷起来。

平均切成三条。头上不切断。

像编辫子一样编起来，两头卷入底部。

放入吐司盒，盖盖子，发酵至9分满。

烤箱预热190度，中下层，烤40分钟左右，10分钟左右的时候加盖锡纸，低糖吐司盒减5分钟。

⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

加盖锡纸。

出炉，震几下吐司盒，脱模放凉。

温热时手撕最好吃。

香辣松软拉丝。

香辣紫薯肉松排包。

粘米粉吐司。

大米粉的加入虽然降低了筋度，但使得外层口感香酥，内里更为松软。

香芋吐司：
小芋艿15-20分钟隔水蒸熟放凉去皮。

配方量做了两盒排包，因为排包发酵时间短。
发酵好了，软绵绵的样子。

烤箱180度，烤22-25分钟。

烤了15分钟左右时的样子。

出炉。

绵软拉丝。
小芋艿做的吐司特别有韧性。