生椰拿铁吐司
7.6
综合评分
35
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非儿爱美食
火遍全网的生椰拿铁吐司，这个冬天注定是面包界的扛把子，超高的颜值贼扛打。口感也嗷嗷好，既有椰子的香气，又有拿铁的醇厚。
用料
| 中种部分 | |
| 高筋面粉 | 168克 |
| 厚椰乳 | 118克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 92克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 24克 |
| 厚椰乳 | 48克 |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料 | |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 热水 | 2克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 热水 | 15克 |
生椰拿铁吐司的做法
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中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时
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主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机
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中种面团撕成小块也放进去
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搅拌至扩展状态
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加入软化后的黄油
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继续搅拌至完全扩展状态
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3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀
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10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀
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3块面团一起进行一次发酵
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发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片
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咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄
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从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段
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取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断
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两股相互扭成麻花形
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两个头向外、向下收
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放入吐司盒，二次发酵至八分满
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送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟
小贴士
文中使用的是250克低糖水立方吐司盒，可以做2个的量
