果仁手把馕
8.7
综合评分
39
人做过这道菜
素禅
邻家姐姐是个新疆人，💗送了些家乡的特产给我。
某人就是有口福，葡萄干、红枣……都是他爱吃的呀！休班在家的他点名要吃果仁馕。
吃过没做过，倒也没被难道，认真搜了下淘宝售卖的手把馕配料表，得！食材家里都有，凭着一点小经验，操作起来也到顺手💁。
某人就是有口福，葡萄干、红枣……都是他爱吃的呀！休班在家的他点名要吃果仁馕。
吃过没做过，倒也没被难道，认真搜了下淘宝售卖的手把馕配料表，得！食材家里都有，凭着一点小经验，操作起来也到顺手💁。
用料
| 👇面团用料: | |
| 中筋粉300克 | 食 盐 3克 |
| 全蛋液 58克 | 白 糖 2克 |
| 纯牛奶110克 | 奶 粉 5克 |
| 植物油 30克 | 干酵母3克 |
| 👇馅 料: | |
| 葡萄干100克 | 红枣30克(去核) |
| 核桃仁 70 克 | 蜂 蜜 15克 |
| 👇表面用料: | |
| 鸡蛋液少许 | 白芝麻适量 |
果仁手把馕的做法
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面团料中除植物油外，其它用料全部混合，搅拌成絮，再加入植物油，继续拌匀，下手揉光揉圆，盖保鲜膜醒发30分钟。
👉牛奶的用量不是死数，要根据粉的吸水量灵活增减，这个揉好的面团不软，是稍有些硬度的。
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面团醒发的空间来制作馅料。葡萄干洗净吸去水份，红枣和核桃掰碎，全部混合碗中，加入蜂蜜，拌匀备用。
👉果仁可就地取材，根据自家的喜好随心调整用量和种类，避免过甜；蜂蜜只是用来增加粘性的，不应过多。
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醒发好的面放置板上，揉搓排气，搓条分割成10个小面剂，依次揉圆，盖上保鲜膜防干。
👉切记！面团一定不要醒发过度，半发面就好，后面还要二次醒发，不然会影响到成品的美观和口感。
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面剂揉圆后，接着从第一个依次擀开，成外薄内厚的小饼，放上备好的馅料，用捏包子的手法包好，把口收紧，放置面板整理一下。
👉饼皮不要擀的过大过薄，避免空气包入过多，底部过厚，且收口要紧，防止烤时裂开。
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☆此时，预热烤箱，上下火180度
全部包好整理完，均匀地摆入铺有油纸的烤盘中，盖上保鲜膜再次醒发10分钟；然后，依次刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，送入提前预热好的烤箱内，中层，上下火180度，全程用时25分钟。
👉烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。
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小 身 材，大 营 养，唤 醒 活 力 一 整 天。
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装满坚果的馕包子，体态饱满，色泽诱人。
小贴士
👉中筋粉可用其它面粉替换一部分，如:黑麦粉、全麦粉等，随之牛奶的用量灵活调整。
👉喜欢口感酥松的，不介意油脂含量的话，可加大面团中的油量。
👉馅料的比例和甜度上，应避免过腻过甜。
👉食谱是用来参考的，不会都合每一个人的口味，分享的是这份快乐，随心调整，收获多多。
👉喜欢口感酥松的，不介意油脂含量的话，可加大面团中的油量。
👉馅料的比例和甜度上，应避免过腻过甜。
👉食谱是用来参考的，不会都合每一个人的口味，分享的是这份快乐，随心调整，收获多多。
