老式桃酥
8.5
综合评分
288
人做过这道菜
金粒籽
传统老式桃酥，
一口香炸天，
这个我是真的爱，
一次可以吃很多块~~
这里是用猪油做的老式桃酥，
如果你怕pang的话，
可以试试植物油版本的，
但是甜品点心嘛，
你懂的，
从来都不会出现在真心想减肥的女孩纸的菜单里，
除非，
你不够坚定，
那就放开了吃吧，
人生苦短，
别委屈了自己，
哈哈~~~
一口香炸天，
这个我是真的爱，
一次可以吃很多块~~
这里是用猪油做的老式桃酥，
如果你怕pang的话，
可以试试植物油版本的，
但是甜品点心嘛，
你懂的，
从来都不会出现在真心想减肥的女孩纸的菜单里，
除非，
你不够坚定，
那就放开了吃吧，
人生苦短，
别委屈了自己，
哈哈~~~
用料
| 猪油 | 150克 |
| 绵白糖 | 90克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 食用盐 | 2克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 1、蛋黄最好用常温的 | |
| 2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉； | |
| 3、成品大概28个，仅供参考。 |
老式桃酥的做法
-
传统的老式桃酥一般是用猪油做的，我一般都是自己买板油回来熬，特别特别的香，熬猪油没有技术含量，之前也发过一个教程，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103713073/
猪油熬好后室温凝固就可以了，如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去后再使用；
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备好材料；
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把所有的粉类（面粉、玉米淀粉、小苏打、盐、泡打粉）都放一起，拌匀备用；
-
绵白糖倒入猪油里，把猪油打发，大约6-8分钟；
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分2-3次倒入蛋黄，搅拌均匀即可；
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把粉类都过筛进去；
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拌匀；之后可以把烤箱打开预热，上下管
-
面团分割成20克一个的小剂子；
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中间挖个坑；
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撒适量的黑芝麻；
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放入烤箱，上下管175度，烘烤20-25分钟；
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刚出炉的时候是软的，不要碰，一碰就碎，冷却后就可以轻松取下来了；
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特别酥脆，特别好吃，会上瘾；
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冷却后的桃酥要及时密封起来，不然很容易受潮，有空试试，拜拜~~~
小贴士
1、猪油如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去再用，不然不太好打发，面团也会比较硬；
2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；
3、蛋黄最好用常温的；
4、没有绵白糖就用普通细砂糖；
5、烤箱有热风功能的，可以打开一起烤，上色会更均匀；
6、桃酥冷却后及时密封，防止受潮。
2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉；
3、蛋黄最好用常温的；
4、没有绵白糖就用普通细砂糖；
5、烤箱有热风功能的，可以打开一起烤，上色会更均匀；
6、桃酥冷却后及时密封，防止受潮。
