🍂留住秋天的中式酥点🍁枫叶酥&银杏酥（桂花芋泥馅）
涵涵头
枫叶、银杏、桂花，这些秋天的元素在我脑海里徘徊，构思了好几天，终于在今日动手实践了一下，成品符合预期，是秋天的味道了😊
做这款点心需要蒸熟芋头做成芋泥馅，成品也要烤制，所以我请出了我的厨房神器
——凯度TD PRO双热风蒸烤箱帮忙！这台神器是凯度独家研创、行业最新双热风技术、升温快，受热均匀，控温精准，能做到免预热、大容量空气炸，它能蒸善烤，7种蒸烤模式，2大纯蒸模式，功能配置最为多样，以一抵十，简直不要太全能！
马上双十一剁手节就要来了，还在观望的宝宝们别犹豫了，向着凯度天猫旗舰店冲啊！购买链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.6f9a7cc89HZA8j&id=559771706359&skuId=4618916285028&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%BF%AD%B6%C8
本方可做12个如图大小的秋叶酥。做之前看下小贴士哦！
用料
| 凯度TD PRO双热风蒸烤箱 | 1台 |
| 👉水油皮： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 40克 |
| 沸水 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 👉油酥： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 55克 |
| 红丝绒液/红曲粉（调色用） | 1克/5克 |
| 南瓜粉（调色用） | 5克 |
| 斑斓粉/抹茶粉（调色用） | 5克 |
| 👉芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 300克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 炼奶 | 10克 |
| 糖桂花 | 20-30克 |
🍂留住秋天的中式酥点🍁枫叶酥&银杏酥（桂花芋泥馅）的做法
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1.油皮材料放入盆里，倒入刚烧开的沸水，用筷子搅成絮状。
2.因为面团量不多，直接手揉就可以了。如图，用掌根像搓衣服一样搓出去，再卷回来，如此反复。
3.大约6分钟，就可以出膜了，其实不出膜也没事，只要揉成光滑面团就行。
4.揉好的油皮面团装保鲜袋密封静置一会儿。
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油酥材料除调色粉外先揉成团。
Tips:先用刮刀将面粉和猪油混合切拌成小颗粒状，然后用刮刀压拌到基本成团，最后上手揉成团就行。
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油酥面团平均分3份，分别加入红丝绒液、南瓜粉和斑斓粉揉匀。装保鲜袋备用。
Tips: 1.用红丝绒液颜色会好看很多，用红曲粉也行，就是颜色会比较暗淡。
2.如果手温高，室温高，油酥面团会越揉越粘，这时最好冷藏一会儿再揉。
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等待面团静置的时间可以来做芋泥馅儿。荔浦芋头300克放入容器。
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请出我们能蒸善烤的神器：凯度TD PRO双热风蒸烤箱！
凯度的水箱跟一般蒸烤箱不同，它是下翻式电动水箱盖，一键开关，科技感满满。
水箱装水后推入，一键关闭水箱门。
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将芋头放入蒸烤箱。
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点M键选择“纯蒸”模式，设置100℃20分钟。
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点“开始”按钮。
很快蒸汽就出来了。
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结束后取出，蒸至芋头可以轻松用筷子穿过就好了。
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蒸好的芋头趁热加入淡奶油、炼乳和桂花蜜，压拌成泥，不需要太碎，有点芋头颗粒也挺好吃。
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分割成12份备用，每个大约25克。
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将静置完成的油皮面团平均分成12份。
三色油酥面团每个分4份。
油皮面团随时注意盖保鲜膜或者湿纱布保湿！！
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开始包。
1.取一个油皮面团擀开，放上油酥。
2.用虎口收着将油酥包裹起来。
3.收口捏紧。
4.盖保鲜膜放一边静置备用。
依次做好剩余11个。
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接下来再从第一个包好油酥的面团开始，案板上撒一些低粉，可以避免破皮。
1.接口朝上，略微压扁，用擀面杖从中间开始，向上擀一下，再向下擀一下，擀成如图形状。记得不要来回擀。
2.从上向下卷起，盖保鲜膜备用。依次做好剩余11个。
3.再从第一个卷好的面团开始，接口朝上略微压扁。
4.跟之前一样的操作手法，擀开成如图形状。
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1.再次从上向下卷起。盖保鲜膜备用。依次做好剩余11个。
2.取第一个卷好的面团，如图：中间按扁。
3.两头往中间按，之后擀开成圆形。
4.放入芋泥馅儿。
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1.将皮紧贴着馅儿，用虎口慢慢收口，底部捏紧。
2.接口朝下，轻轻压扁。下面开始造型。
3.如图，用锋利的小刀切8刀。
4.用拇指和食指捏出形状。
还有一步忘了拍，就是用小刀刻出枫叶的叶脉。
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银杏的做法如图。
1.捏出叶根
2.用小刀切短短的1-2刀，整形。
3.用刀背再刻出一些波浪形。
4.用锋利的小刀刻出银杏的叶脉。
整形完成！
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嗒嗒～～～～附赠高端玩法！
将三种颜色的油酥混搭，只要总量不变，就能做出完全不一样的颜色！
那句话怎么说来着：这个世界上没有两片完全一样的树叶😁😁😁
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所有都做好啦！
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准备开烤。
凯度TD PRO双热风蒸烤箱有60L超大容量，烤两盘儿酥点都不在话下。
关键是传统的单热风蒸烤箱只有一个风机，会出现受热死角，很容易出现食物受热不均的问题，而凯度特有的双热风技术秒升温，控温更精准，烤色更均匀，极大提升了烘焙效率，是烘焙玩家烘焙成功的秘诀！
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放入做好的秋叶酥，无需预热。
普通烤箱还是要提前预热哦！
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点M键选择上下独立控温烘烤模式，下火180℃，上火160℃。
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时间30分钟。
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开烤！
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出炉！
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看！上色特别均匀，美极啦！
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全靠凯度帮忙哦！
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好看吗？
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趁热切开！
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层层香酥！将秋天一口一口吃进肚子里，简直太幸福了！
小贴士
2.我的馅儿不甜，你也可以替换成任意自己喜欢的，买现成的也行。
3.面团全程要注意保湿，否则容易破皮混酥。
4.想到再补充………
希望大家都能做出好看的秋叶酥！爱你们的小涵涵😘😘😘
