零失败的坚果布里欧斯，小店靠它月入10万，还可以做三明治！
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全球烘焙指南
这款面包很好吃，做法也比较简单，但是越简单的产品就越不好做，想要吃上这款坚果布里欧斯，那就跟我来探寻它的秘密吧，
用料
| 配料表 | |
| 高粉 | 1000g |
| 砂糖 | 200g |
| 盐 | 15g |
| 干酵母 | 10g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 牛奶 | 230g |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 120g |
| 水 | 280g |
| 改良剂 | 5g |
| 杏仁霜装饰 | |
| 冷藏过得蛋白 | 100 g |
| 砂糖 | 110 g |
| 杏仁粉 | 125g |
| 低筋粉 | 10g |
零失败的坚果布里欧斯，小店靠它月入10万，还可以做三明治！的做法
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面包体·操作流程
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全部除黄油外，干性材料和湿料材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）；
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加入黄油，打至薄膜状态（面温24度）；
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室温发酵40分钟；
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分割70克一个；
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擀成橄榄型；
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放醒发箱温度30度，湿度75%发酵40分钟；
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表面喷水，静置10分钟；
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挤馅料；
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上火220，下火180.烤15分钟；
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馅料处理·操作流程
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蛋白加砂糖打至酸奶状
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将其他配料一起搅拌均匀即可。
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完成
