老豆腐切厚片用厨房纸吸干水份备用
热锅凉油先滑锅，油温升高后加一点盐，然后将豆腐片放入用小火煎至两面金黄后捞出备用
另起油锅，放入肉末炒散后加入姜末、花椒、豆豉、豆瓣酱、少许生抽和老抽调味调色，炒出香味后倒入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀后加水（水量要没过豆腐），然后转中小火烧5分钟左右，再放入蒜苗翻炒几下最后加入水淀粉收汁即可。
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