黄瓜烧鳝鱼
7.3
综合评分
33
人做过这道菜
hh的小厨房
用料
黄瓜烧鳝鱼的做法
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鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。
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热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。
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油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。
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倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。
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烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。
小贴士
独蒜一定要冷油入锅小火轻炸，这道菜放了豆瓣酱和泡椒泡姜，不需要另外加盐了。如果选用的嫩黄瓜，可以晚一些再下锅。
