芥菜丝咸菜

      把新鲜的芥菜洗干净，适当去除后皮再次洗净晾干。

      用插菜板把芥菜变成丝～

      全部完成以后，撒入咸盐，然后带上一次性手套，用手抓均匀。

       腌制两个小时之后，芥菜丝变软了，需要把它们用手攥出水，攥半干就好，保留一些水分，放好备用。

      找一个足够可以放下所有芥菜丝的容器，我是用了家里的大蒸锅，容器里不要有水，放好辣椒粉。

       锅里放入油，等油开。

      油热了以后倒入芝麻，翻动。

      翻炒均匀后，倒入事先准备好的辣椒粉里。

     趁热把芝麻油和辣椒粉搅拌均匀，然后晾凉。

      我用的是这款醋，发个图片给大家参考下。
      倒入醋，搅拌。

      倒入糖和味精，再次搅拌。

       边倒入蒜末，边搅拌。

      搅拌均匀后，如图，这样料汁就做好了。

      把芥菜丝分批次放入，使它们和料汁充分接触。

      刚混合好的芥菜丝，上面看起来很干，底下会有料汁。

      把芥菜丝从盛装容器里，转移到一个可以密封的容器里，我用的是大玻璃罐，剩下的所有料汁也一并倒入。

      完成装罐，盖好盖子放在阴凉处腌制一个夜晚。

      第二天早上就可以吃啦，这样的芥菜丝已经入味了，口感非常好！