秋分吃秋菜—不油腻不停筷丰收茄子

Name: 秋分吃秋菜—不油腻不停筷丰收茄子
Ingredients: 100克苋菜叶; 半个100克红彩椒; 1头大蒜; 1根150克长茄子; 50克猪肉馅; 1个鸡蛋; 5ml色拉油; 1勺生抽; 1勺甜面酱; 3片姜; 半根葱; 1个小米辣椒

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悦嘉婚礼策划师徐佳

秋分节气各地都在庆丰收，今天应个景做个丰收茄子。

传统下饭菜都是高油高盐的爆炒，听着就有负担的。有减血脂功效的茄子如果油炸爆炒，岂不是浪费了好材料，我尝试了蒸菜的方法做茄子，照样是好吃停不下筷子的节奏，好好吃饭不怕胖呦！

另外小提示，苋菜和茄子都是富含花青素的高钙蔬菜，红甜椒也是满满VC，这样健骨又美容的神仙菜，多多品尝品尝💖

👍烹饪亮点
#不油腻的下饭菜
#健康蒸菜适合老人和孩子
#简单六步体验老北京风味

本菜谱适合2人做主餐搭配食用，也可宴客作为凉菜品尝。

用料

苋菜叶	100克
红彩椒	半个100克
大蒜	1头
长茄子	1根150克
猪肉馅	50克
鸡蛋	1个
色拉油	5ml
生抽	1勺
甜面酱	1勺
姜	3片
葱	半根
小米辣椒	1个

秋分吃秋菜—不油腻不停筷丰收茄子的做法

茄子留皮划成网格备用
苋菜焯水后切碎
蒜切碎
红甜椒切碎备用（不喜欢皮的可以焯水后去皮切碎）
肉馅和姜末、葱末混合拌匀
苋菜特殊说明一下
1.为了口感好尽量用叶子，杆子可以留着做别的；
2.焯水主要是为了去掉草酸，不影响钙吸收，因此不用时间很长，水大开后，快焯30秒即可
热锅放入凉油和蒜末，中火直到煸炒至金黄，出锅
锅内残留的油不必盛出，用于下一步煸肉馅
锅内不用加油，中火直接煸炒肉馅
加入生抽和甜面酱，喜欢辣口加入小米辣，直接剪刀剪成小圈即可（就是这点点辣去腥下饭都靠他了）
翻炒2分钟，颜色基本断生即可，关火备用

PS:想有老北京的精髓
蒸锅水开后，在茄子上面铺好肉馅
盖上盖子大火蒸15分钟
15分钟后将蒸出来的多余油倒出
将苋菜、红椒、蒜米码好装盘，开吃
没有甜面酱的，或者担心糖高的朋友，用家里的甘醇酱油也是可以做的