莲蓉蛋黄广式月饼
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人做过这道菜
姗姗525123
连着做了八九年月饼，今年马上又到中秋了，折腾了一下午提前把月饼赶制出来～～帮着妈妈美语做了个定制款，把方子先记下来省的来回翻找了，配方按照3:7比例（皮23，馅52）可以做18个75克月饼🥮
用料
莲蓉蛋黄广式月饼的做法
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转化糖浆、玉米油和枧水用手动打蛋器搅拌均匀
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倒入面粉，揉成团，静置2个小时左右
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蛋黄，白酒喷一下或者白酒里滚一下，放入烤盘，180度，8分钟后拿出晾凉
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用莲蓉馅包裹蛋黄，团成团
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月饼皮分18个，包裹馅料，在淀粉里打个滚，拍去多余的粉
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放入烤盘压制
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烤箱预热200度，中层，放烤盘前月饼表面喷水，烤5分钟定型刷薄薄的蛋黄水，再烤制13分钟左右，出炉凉凉，晾凉后有点硬，回油几天就软一些了
