配料非常干净,特别简单的食材。
蛋黄蛋清分离到两个盆中,蛋清放冰箱冷藏。
蛋黄中加入20克牛奶,搅拌均匀,12克魔芋粉分次加入到蛋黄液中,搅拌均匀。魔芋粉的吸水性很强,蛋黄糊会变得粘稠。
从冰箱中取出蛋清,挤入几滴柠檬汁,打发蛋清。赤藓糖醇分别在蛋清粗泡、细泡、出现纹路时加入,将蛋清打发至提起有小尖角的状态。
舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
倒入提前铺好油布的烤盘内,抹平表面,震出气泡。
放入预热好的烤箱,用水浴法烘烤。上下火160度烤20分钟后,转上下火145度烤30分钟。
出炉后震两下,脱模,撕掉油布。
待蛋糕稍微放凉后,切成小块,无油无糖无面粉的低热量魔芋蛋糕。
口感湿润棉软,好吃没负担。
非常适合减脂期的小伙伴。