【115】懒人黑椒牛肉口蘑

牛肉切成一口入口的小块，泡出血水后，倒入料酒（我这加的比较多些）、1勺蚝油、2勺酱油、白胡椒、黑胡椒、淀粉，抓匀后腌制10分钟以上。

中火倒油，油热下入牛肉，不用加刚刚腌制的料汁。不过因为牛肉上多少还是会带点料汁的，所以整体保持比较湿润的状态。

翻炒5分钟左右，加入洗净切好/撕好的口蘑柄、平菇，继续翻炒3-5分钟。

盛出牛肉，不用洗锅，倒入少许油，中小火，先把口蘑倒扣煎1分钟，再翻过来如图煎，等待口蘑中煎出鲜美汤汁，就把汤汁倒入牛肉中，再把口蘑继续放回锅中煎，如此反复。直到口蘑变软，你觉得差不多可以收手了，就把口蘑切成小块。

倒出多余的油，二者混合再略翻炒几分钟，过程中根据自己口味再加入盐、酱油、黑胡椒，搞定！