酱香家常茄子
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人做过这道菜
牙牙没烦恼
又是茄子大量上市的季节，万年好邻居又给我送茄子了，今天来个不同的做法，用了6月香豆瓣酱，酱香浓郁，下饭！
用料
酱香家常茄子的做法
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邻居送的这样的茄子
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茄子切厚片，俩面打花刀，花刀深度不要超过厚度的一半
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泡淡盐水
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挤去水分
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平底锅，小火，不放油，放茄子焅去水分，茄子稍变软
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控制火候和时间，茄子干干的，软软的就行
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生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，调个碗汁
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肉末炒熟，放蒜末，炒香
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放1勺豆瓣酱，炒香，喜欢辣的，放辣椒酱
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放茄子翻炒几下
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放碗汁，煮2到3分钟
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放青红椒碎，翻炒断生，出锅
小贴士
茄子不要焅的时间太长，会太软，不成型
