咸蛋黄肉松吐司
7.5
综合评分
12
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COUSS探味研究室
用料
咸蛋黄肉松吐司的做法
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把主料中除黄油外的材料放入CM707厨师机搅拌桶中，低速混合后选择3挡揉面约8分钟。
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面团搅拌至可以拉出粗膜，放入软化的黄油，低速至黄油吸收后用4档继续搅拌到面团可以拉出透明的薄膜状。
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CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度28℃，湿度75%预热好，面团放入发酵约2倍大小。
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准备馅料：咸蛋黄用刀抹碎，加入夹心材料中的牛奶、黄油、白酒，用勺子拌匀成为咸蛋黄酱，备用。
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把发酵好的面团放到案板上，擀成4毫米厚的长方形大面片，中间的1/3放入咸蛋黄酱抹匀，撒入肉松。
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两侧面片折向中间。
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再对折，整理成长条形。
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用刀顺长的方向切两刀成为三条。
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然后编成三股辫子的形状。
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辫子的两端向底部折叠后放入吐司盒中。
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CF760发酵箱，水箱及底部水盒加水，设置温度33℃，湿度75%预热好，吐司盒放入发酵约8分满。
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发酵好的吐司盖好盖子。
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放入已经预热好的烤箱内，上下火200度烤50分钟，烤好出炉立即取出面包放置到烤架上晾凉。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
