盐煎鸡翅

8.3 综合评分
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鸡翅的做法有很多,不过我最最最喜欢的,还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样,就是盐,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人,才懂得这种返璞归真之美。

很多童鞋都反映做咸了,不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子,一勺平大概5g,用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净,多冲几下也没关系,然后挤干水分!这一步很重要!

用料  

鸡中翅 9只
10g
花生油 少许
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量

盐煎鸡翅的做法  

  1. 鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

    盐煎鸡翅的做法 步骤1
  2. 从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

    盐煎鸡翅的做法 步骤2
  3. 平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

    盐煎鸡翅的做法 步骤3
  4. 煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

    盐煎鸡翅的做法 步骤4
  5. 另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

  6. 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

小贴士

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

参照这个菜谱,大家做出 13330 作品

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该菜谱创建于 2012-09-29 20:29:16
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盐煎鸡翅的答疑

  • LUOLUO  7年前  
    454
    为甚么腌制后清洗步骤很重要? 不清洗有什么影响
    作者回复 7年前  
    会很咸!!!!
  • Lychee  7年前  
    329
    没有冰箱肿么办啊><
    20度左右的天气..
    作者回复 7年前  
    那就。。。。借别人的冰箱放一下。。或者。。。冬天再做!
  • 林师奶  7年前  
    184
    在冰箱冷藏还是冷冻?
    作者回复 7年前  
    冷藏的。不是结冰那一层。
  • 你我她还有  3年前  
    125
    没有鸡翅咋办,能只用盐吗
    作者回复 2年前  
    你用自己的爪子试试看,应该会好吃~~
  • 大甜甜甜  6年前  
    113
    为什么你这个菜谱的Q&A这么好笑,是深夜搞笑节目吗,哈哈哈,看第一条我就快笑死了,看一遍笑一遍啊,会很咸!!!借别人的冰箱用一下。。。铁锅底也蛮平,哈哈哈哈
    作者回复 6年前  
    哈哈哈哈,你不戳出来我都没发现,回头看了一下,还真有点好笑哈哈哈哈
  • 风过无痕-4  6年前  
    63
    如法炮制,是什么意思?要调大火候么?
    作者回复 6年前  
    就是另外一面的做法跟第一面一样。如法炮制是个成语。⊙﹏⊙b
  • 柒扣  7年前  
    39
    【煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟】意思是第一面金黄的时候不翻过来直接焖2Min,然后再翻过来煎第二面?
    作者回复 7年前  
    是的,没错,两个面都要焖2分钟
  • 幽浮_o4y9  3年前  
    32
    煎出来的鸡翅好腥 不用料酒 不焯水真的好吗?
  • 你是我最甜蜜的负担  1年前  
    31
    又看到这个菜谱了,忍不住写个评论,从我大女儿两岁左右有幸遇见这个菜谱,从此一发不可收拾。这是一个有灵魂的鸡翅,现在我大女儿7岁了,鸡翅,我家只这样吃!!看了评论真是笑尿,也给各位说说这么多年的心得。我放盐就是凭感觉了,毕竟会做饭做菜哈哈ヾノ≧∀≦)o遵循用平底锅的法则,煎的时候一般也会做其他事,所以时间偶尔会拉长,不过从来没有出现过柴或者胡的情况,真是随便怎么玩都不会出错。最后我发现,在深圳菜市场买的鸡翅非常好,不会有异味,现在回重庆了,我们这菜市场买的鸡翅就不行,一股味,所以要么超市买散装的,要么直接就买进口袋装的,有异味的同学们,可能就是鸡翅的原因。
  • iceria  7年前  
    25
    炸的时候鸡翅骨头头的地方有的会出现血水请问谁知道怎么回事?是没化开?是没洗干净?还是就是这样?
    作者回复 7年前  
    有可能是没完全解冻吧~我也出现过,不过煎熟了就没事了。

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