鲜奶油毛毛虫面包
8.7
综合评分
205
人做过这道菜
亦荷yihe
毛毛虫面包，中间夹了奶油，超级满足！
成品12个！
成品12个！
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 全蛋液 | 85克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 65克 |
| 奶油夹馅 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 泡芙酱： | |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 低粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
鲜奶油毛毛虫面包的做法
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把面包材料中除了黄油外所有材料放到厨师机桶内，2档收粉转3档揉面。
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观察面团成团后，可以抻开大片膜，但是易破的时候阶段放入软化后的黄油，继续揉面，待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面。
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揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面。
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面团平均分成12个，松弛20分钟。
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松弛好的面团擀开，翻面，然后注意是横过来！！从上到下卷起来，底部捏紧。
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依次做好12个，摆在烤盘中进行发酵，注意中间留出发酵的空间。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵，发酵至二倍大。
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这个时候制作面包上的泡芙酱，取一奶锅，放入黄油，牛奶，大火烧开，筛入低筋面粉，迅速快速的搅拌均匀关火，晾凉。
晾凉后打入一个鸡蛋，慢慢搅动，直到蛋液被面糊充分吸收，放入裱花袋里。
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发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶，裱糊袋剪掉2毫米左右的小口，均匀如图的挤上泡芙酱。
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送入预热好的烤箱，180度，15分钟，中层。
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烤好的面包迅速拿出晾凉。
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这个时候打发淡奶油，打到硬挺纹路清晰。
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面包从中间划一刀，注意要划到最深处，但是不要划断。
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取一裱花袋，放入裱花嘴（建议选择口径较小，6齿的裱花嘴），放入奶油。
先在面包中间挤一条填充空间，再在奶油上从左到右挤圆圈，挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下，花纹就会饱满会更好看。
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挤好所有的奶油后，面包表面筛上防潮糖粉，大功告成！
