墨西哥卷饼，墨西哥牛肉卷饼(牛肉诱惑)，可灌鸡蛋的软饼，老北京卷饼

墨西哥牛肉卷饼(中级，40分钟)(牛肉诱惑)

2个番茄，去皮去芯，切条
80克 芝麻菜，去叶子洗净，沥干
2颗牛油果，去皮切片
70克橄榄油
1颗 蒜头，切片
360克牛小排，切1.5*5厘米条状
2小撮盐
2 小撮 黑胡椒粉
7张 墨西哥卷饼皮
适量 美乃滋
适量 橄榄油，煎制用


1 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出番茄、芝麻菜、牛油果和15克橄榄油混合成色拉拌匀，备用。
2 将30克橄榄油和蒜头放入主锅，以
3分/120℃/速度《爆香。
3 加入牛小排、1小撮盐和1小撮黑胡椒粉，
不需盖上量杯，以6分/Varoma//速度1拌炒，倒入网锅过滤掉多余水份，放入碗内加入1小撮盐、25克橄榄油和1小撮黑胡椒粉和混合好的色拉拌匀备用。
4 将墨西哥卷饼皮平铺在桌面上，涂抹上少
许美乃滋，在三分之一处放入拌好的牛肉色拉，然后用手将卷饼卷起，依次完成7张饼皮的制作。
5 取一个不粘锅，放入少许橄榄油，将墨西
哥卷放入锅中，中火煎至金黄色，取出切
段，趁热享用。

入主锅，2分钟揉面。

醒15分钟左右(做卷饼的话不用全部发酵，微发酵就可以了)。
15分钟之后，取出面团，倒些许干面粉备用。

分挤子，2cm，撒少许干粉。
擀薄，再醒面10分钟。

平底锅不放油，加盖小火煎熟。

翻面。这时可以筷子🥢破开灌入鸡蛋。

面粉版

中筋粉 400克
酵母 6克
盐 8克
橄榄油 18克
水 240克

无酵母粉版
300克面粉
2克盐
190克80度的水
5克油
和面后醒面10分钟