绿豆糕（山药糕）（灵感每一刻，外婆的点心，月圆饼香，我的中秋派对）

绿豆糕（外婆的点心，灵感每一刻）

食材
1000克水
200克去壳绿豆，浸泡4小时后沥干水分
60克 无盐黄油
15克 冰糖粉
40 克 麦芽糖



1 将水放入主锅，架上蒸锅，将沥干水
分的绿豆放入蒸锅，盖上蒸锅盖，以30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅。清空主锅。

2 将蒸熟的绿豆、黄油、冰糖粉和麦芽糖放入主锅，以2分/速度10调和。

3 取下量杯盖，以10-20分/120℃/速度3收汁或直至绿豆沙能成型。

4 待成团后的绿豆蓉放凉后，搓成约35克大
小的圆球，用50克的月饼模具压制压扁成形，脱模后即可享用，或放入冰箱冷藏后享用。


小贴士
做好的绿豆糕冷藏后风味更佳。
做法3可观察绿豆沙的状态，直至绿豆煮成绿豆蓉可以塑性即可。
压制绿豆糕的模具若很难脱模，可以在模具表面涂上一点点软化的黄油，以方便脱模。
根据个人喜好，也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内馅；或将蔓越莓干切成细粒，加入绿豆蓉中，制成蔓越莓口味的绿豆糕。

绿豆糕（外婆的点心，灵感每一刻）

超简版（一步到位煮）

豆，黄油，糖放入主锅，30分钟98度速度1煮熟。
（喜欢细腻的可以再1分8-10速打磨）通过小孔观察，如果稀了可以开盖收汁到干利于压模。

分成30克一个放入模具压制成型，即可食用。

还可以放冰箱冷冻一会。

蒸绿豆版

绿豆提前浸泡4小时以上。

600克水主锅，35分钟/v /1速，蒸熟。

加白糖，10速1分钟打磨，10分钟v3炒馅。

这个的优点是不会稀。

压模具成型食用。

经验:模具不建议有这种细线条的。容易不完整。

山药糕

山药 300克
白糖 10克
蔓越莓 20克没有可以不放
玉米油 10克
熟米粉备用

做法同一:
大米10秒速度10打碎，10分钟v小勺炒熟待用。

山药蒸熟，加白糖，10秒速度10打碎。这时可以看到稀稠程度。如果很稀，加点熟米粉，油就少加点或者不加。很稠的不加米粉，加点油。

分成30克的挤子。模具沾点油或者干粉防沾，挤子放入压成型。可以开吃。

山药
红枣打碎撮团包入。

右上角金黄色为纯红薯糕。没放任何别的。就是蒸熟红薯放模具压成型。

下次试试纯山药糕。

空气炸锅200度5分钟，烤后也好吃。

绿豆糕
月圆饼香/我的中秋派对

难易度
初级
准备时间
45m
总时间
6h 20m
份量
8個

500克水
150克 綠豆仁，預先泡水4小時
80克糖
20克 花生油 或沙拉油
1/4 茶匙 鹽

做法
1 將水和綠豆仁放入主鍋，架上蒸鍋，以
15分/100℃/速度1烹煮(詳見要缺)。置入網鍋，利用刮刀棒抵住網鍋將水份涯乾。

2 加入糖、花生油和鹽，以8秒/速度6攬
打，取下量杯，以15分/110℃/速度2拌炒，放涼後將炒過的綠豆沙分為8份(每份約30克)，使用月餅模壓成形，放入冰箱冷藏約1小時，即可享用。

营养价值
每1個
热量
500.1 kJ /119.6 kcal
蛋白质
4.6g
碳水化合物
11.6g
脂肪
0.8g
膳食纤维
2.1g