山东大块猪肉白菜包子
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人做过这道菜
糊涂蛋畅畅
北方人在香港，想家。妈妈远程指导又参考其他菜谱总结下来的
用料
| 超小颗白菜 | 七八片 |
| 猪肉 | 300克 |
| 面粉 | 300克 |
| 葱花 | 小半根大葱 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 甜面酱 | 两勺 |
| 糖 | 三勺 |
| 蚝油 | 一拍那么多 |
| 酱油 | 两勺 |
| 干酵母 | 5-6克 |
| 盐 | 2-3大勺 |
| 姜 | 三四片 |
| 油 | 平时炒菜那么多 |
| 水 | 150克 |
山东大块猪肉白菜包子的做法
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干酵母用稍高于体温35-40度的温水化开，加入面粉，加两勺糖。加水和成面团
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盖个保鲜膜，扣个盖子，放在温度高点的地方发面。如果不着急不用温度高。我着急直接放太阳下了。中间可以三十分钟的时候拿出来揉一下接着发
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白菜/娃娃菜切1cm方块，放盐把水份杀出来
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肉切块 1cm左右的大小。肥瘦4:6。切葱花
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切姜末去腥
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一勺豆瓣酱两勺甜面酱一勺糖加水备用
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白菜攥干。让我想起了冬天我妈做酸菜也是这样
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面发到2-3倍大，一按不弹起来就是好了
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炒包子馅：锅放油，加葱姜，下肉丁，变色加酱油，加刚才调的料汁，加蚝油，加白菜。喜欢葱可以多放点葱。理论上不用再放盐了，口重可以再加盐
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大约是八到十个包子的量。第一锅包好 冷水下锅，上汽10-15分钟。包子表面不粘手就是好了。第二锅包好放十分钟发一发再上锅蒸。
1kg面粉大概是24个包子
小贴士
蒸的时候在锅盖的上面盖一块抹布吸水，这样包子就不会被滴下来的水滴整的很磕碜，一个个都是白白胖胖的
