超完美的古早蛋糕配方（蒸烤箱版）
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CASDON凯度蒸烤箱
古早蛋糕的操作难度大，对蛋白打发和烘烤环境的要求都比较高，新手很容易会出现蛋糕体回缩的翻车状况。
这次给大家分享一个经过改进的方法，成功率超高！在烤盘上铺上湿毛巾再放进蒸烤箱烘烤，保持了蛋糕体湿润的口感，吃起来更为清爽细腻。
这次给大家分享一个经过改进的方法，成功率超高！在烤盘上铺上湿毛巾再放进蒸烤箱烘烤，保持了蛋糕体湿润的口感，吃起来更为清爽细腻。
用料
超完美的古早蛋糕配方（蒸烤箱版）的做法
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食材准备好
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把玉米油和牛奶放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5秒即可，控制油温在30-40度区间。
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筛入低筋面粉，会有一点点干，不过没关系。
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加入蛋黄搅拌均匀。
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打发蛋白，分三次加入细砂糖
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打发至出现大弯钩状态。
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把面糊加入打发好的蛋白中。
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搅拌均匀，然后倒入已经垫上油纸的蛋糕模具中。
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烤盘上铺湿布（蒸烤箱湿度比较大，只需要垫湿布即可）。
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放入提前预热好的张烤箱中，用上下烤模式，130度，烤70分钟。
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由于蒸烤箱密闭性比较好，需在门板上垫一块餐巾帮助散掉热汽（或者垫纸，嵌入式机器门板需要夹三张纸，台式两张纸，留个缝隙排气）。
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出炉后，从模具里提出蛋糕，放在网架上撕去四周的油纸散热。
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晾凉后切块就开吃吧～
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