七夕限定🌹玫瑰曲奇｜可以吃的玫瑰花
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周姥姥的食光鸡
用料
七夕限定🌹玫瑰曲奇｜可以吃的玫瑰花的做法
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【曲奇底】黄油软化到手指能轻松戳个洞，黄油+糖粉+盐加到一起，拌匀
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筛入低筋面粉
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稍微搅拌一下加蛋黄，
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搅拌/揉到没有干粉，加少量红丝绒香精
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揉成颜色均匀的黄油面团
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转移到油纸上
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用刮刀修整成圆柱，冰箱冷藏1～2个小时
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冻硬后的面团切片
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送入预热好的烤箱，
🌡️160度烤20分钟左右
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✅ 曲奇底完成（⚠️避免回潮先装密封罐里备用）
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【蛋白糖】 准备一锅热水
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打蛋盆置于热水上，加入蛋清、白砂糖和少许柠檬汁
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蛋清隔水加热到🌡️50度左右，开始打发
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打到蛋白有纹路后，加少量色素调出粉色，
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继续打发到颜色均匀，打蛋头提起有小小直立的尖角（干性发泡状态），蛋白霜有粘稠感就可以了
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装入裱花袋（我用的是5齿花嘴）
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在曲奇上由中心开始画圈，挤出玫瑰花造型
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随意地撒上少许冻干草莓碎装饰一下表面
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烤箱热风模式，🌡️90度低温烘烤140分钟左右
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✅ 七夕限定，玫瑰蛋白糖曲奇完成
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蛋白糖和曲奇都很容易回潮，出炉后一定要尽快装入密封罐
小贴士
🔘 蛋清我用的是冰箱里库存的蛋清，新鲜蛋清也可以，烘焙用剩的蛋清冷冻保存两三个月没问题；
🔘 调色的色素可以换别的，甜菜粉我试过，出来的颜色我不太喜欢，所以用的红丝绒；做蛋白糖不能加入太多水分，所以蔬果汁什么的，不建议；
🔘 调色的色素可以换别的，甜菜粉我试过，出来的颜色我不太喜欢，所以用的红丝绒；做蛋白糖不能加入太多水分，所以蔬果汁什么的，不建议；
