好利来同款明星甜品『半熟芝士』自己在家就能做！低成本、做法简单！

【第一部分】蛋奶糊

准备：
1. 将奶油奶酪kiri和奶油奶酪放入微波炉中，预先加热软化。
2. 将玉米淀粉过筛两次，备用。

1、将牛奶倒入锅中，用小火加热煮至沸腾。

2、在盆中加入蛋黄和细砂糖A，用手动打蛋器搅拌混合，加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀。

3、将热牛奶缓缓加入到“蛋黄糊中，并用手动打蛋器搅拌均匀。

4、再将蛋奶糊倒回锅中，用小火边加热，期间要不停地用手动打蛋器搅拌。

5、加入黄油，并继续用手动打蛋器搅拌混合均匀，至浓稠细腻状。

6、将软化好的奶油奶酪kiri和奶油奶酪倒入搅拌缸中，并用扇形搅拌器先高速、再中速搅拌打发至硬性状态。

7、依次将蛋白、细砂糖B和海藻糖倒入搅拌缸中，用网状搅拌器高速搅拌打发成弯钩状的蛋白霜。

8、取三分之一蛋奶酱放入奶油奶酪中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒入剩余的蛋奶酱中，继续翻拌均匀。

9、加入三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀，装入裱花袋中，备用。

【第二部分】海绵蛋糕胚

准备：
1、将低筋面粉和泡打粉混合，过筛两次，备用。
2、裁取和6寸蛋糕胚模具相同大小的油纸，放进喷有脱模油的模具中，与模具内部贴合。

1、在搅拌缸中依次加入蛋黄、全蛋、转化糖、细砂糖和海藻糖，用手动打蛋器搅拌混合，隔温水加热搅拌至37℃左右。

2、再使用网状形搅拌器先高速、后中速搅打至细腻的流体状。

3、加入过筛的粉类，用橡皮刮刀将其快速翻拌均匀至无面粉颗粒状。

4、将黄油和牛奶倒在一起，隔温水加热至融化，约50℃备用。

5、将黄油牛奶慢慢倒入面糊中，继续用橡皮刮刀翻拌混合均匀。

6、将面糊倒入模具中（约八分满），放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤25分钟。

7、取出烤好的蛋糕胚，倒扣放置在网架上，室温冷却后再进行脱模，组装备用。

【第三部分】组合

准备：
1、裁取与椭圆慕斯圈相同大小的油纸，放在模具内部。
2、提前预热烤箱温度至上火230℃、下火150℃。

1、将冷却好的蛋糕胚取出，撕下油纸，用锯齿刀将其切出厚度约为0.6厘米的圆片， 用椭圆慕斯圈将其压出椭圆形饼底。

2、将椭圆慕斯圈放入烤盘中，放入压出的椭圆形饼底。

3、将做好的蛋奶糊挤入椭圆形模具中，至八分满。

4、将烤盘放在另一个大烤盘中，并向大烤盘中放入凉水，准备进行水浴式烘烤。

5、调整烤箱温度为上火220℃、下火150℃烘烤12分钟左右，至表面金黄；出炉冷却，脱模，放置冰箱冷藏。

完成状态如图。