没有苦味的苦瓜炒蛋

苦瓜洗干净，一剖为二，去掉瓤，切成斜片，放入水中，加入一些盐浸泡几分钟，浸泡后再冲洗2遍，捞出。锅中放水烧开，倒入苦瓜，再加适量的盐，焯水1～2分钟，倒出冲洗一下，挤干苦瓜中的水份，切成苦瓜丁，放入碗中备用。

火腿肠切丁，放入苦瓜碗中

葱切碎也放入苦瓜碗中，放入适量盐，用筷子混合均匀

碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散后倒入苦瓜中，加入少许盐，鸡精搅拌均匀。铁锅放油，烧至5成热，放入蒜片，炒香，倒入苦瓜火腿肠鸡蛋糊。烧至苦瓜鸡蛋糊稍微成形就翻一面，再微微烘一下就可翻炒

鸡蛋变成金黄色，火腿肠也上色了就可出锅，美味的苦瓜火腿肠炒鸡蛋就做好了。