酱爆香辣鱿鱼 配洋葱青椒 孜然味 超下饭
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人做过这道菜
W的私厨
买了一盒产自加州急冻的小鱿鱼，本来想做芹菜炒鱿鱼，后来改做成酱爆香辣鱿鱼，类似铁板鱿鱼的味道，超级美味下饭。
就是清理鱿鱼的时间有点长，下次最好买已经清理干净的，或是大鱿鱼，节省时间。
就是清理鱿鱼的时间有点长，下次最好买已经清理干净的，或是大鱿鱼，节省时间。
用料
| 小鱿鱼 | 15只约2磅 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1.5大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干红辣椒 | 2-3个 |
| 孜然粉 | 2大勺 |
酱爆香辣鱿鱼 配洋葱青椒 孜然味 超下饭的做法
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鱿鱼先解冻，去掉头部，撕去鱿鱼身体表面的黑膜，剪开身体，去除内脏，软骨，粘膜，冲洗干净。头部的鱿鱼须切下来也冲洗干净备用。
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清理后的鱿鱼切粗丝
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准备配菜
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鱿鱼先焯水，水开后焯水20-30秒捞出沥干备用
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热锅热油下姜片，蒜片炒至金黄，继续大火下洋葱丝翻炒一两分钟。加花椒辣椒，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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下青椒翻炒一分钟，加料酒生抽老抽蚝油，孜然粉和糖，放鱿鱼，翻炒均匀一分钟出锅。全程大火爆炒。
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装盘开动！其实炒的时候就偷吃了不少，哈哈😄
小贴士
鱿鱼焯水后已经5-7分熟，和调料配菜一起大火爆炒时动作要快，否则容易老。
