日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友
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人做过这道菜
W的私厨
日式炸猪排，明知道不是最健康，但是偶尔吃一回，还是大大地满足！
做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。
做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。
用料
日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友的做法
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猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。
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用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。
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加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。
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两面撒上盐和黑胡椒调味。
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准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。
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用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。
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锅中油烧热，放入猪排，一次不要放太多，炸5分钟左右，中间翻一次面。油温持续中火，太高的话面包糠容易炸焦。香脆好吃的关键是炸两遍至金黄香脆，第二遍炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。
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这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dog Tonkatsu Sauce
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切小块，开动！
