自制披萨饼底 厨师机版本 松软可口 附细节注意事项

首先融化酵母，水温用温度计控制在110F/43C，太凉酵母不起作用，太热又会使酵母失效，这一步测量温度很重要。没有温度计的话，用手感觉比体温37C稍微热一点就行。温水里可以融化一点点白糖，帮助酵母起效。用小勺把糖化开，酵母在水中搅拌均匀。我用了一小包干酵母粉，7克正好一次用完。

等待5分钟左右，看到绵密的气泡，闻到酸酸的发酵味道，就是成功了！

水中酵母已经全部化开，变成图中的样子。

厨师机的玻璃碗中先用橄榄油抹一下，加面粉，盐，糖，总共两大勺橄榄油。

稍微混合一下，加入酵母水。先用中速把所有食材混合到一起，然后调到最低速，揉面10分钟左右。

揉面的同时另外准备一个玻璃碗，里面刷上橄榄油，准备之后用来发面团。

揉面10分钟后是这个效果，不要揉面过头了，否则就是面包了，而且做饼底会很困难。把面团取出，均匀地分成两等份。

把面团整理称光滑的圆形，一半放在厨师机玻璃碗中发面，另一半放入之前准备好的碗中，记得面团四周全部抹上橄榄油，否则表皮会变干。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时左右，我一般放在烤箱里或微波炉里。发到两倍大，然后擀平成圆形或长方形都可以，就是披萨饼底了！披萨的不同口味请参考我发的其他披萨食谱。