豉汁鲮鱼蒸肉饼

1.肉剁碎(可用五花肉)，姜末和葱白碎少许，加盐，白胡椒粉，蚝油，香油，少许糖顺着一个方向把肉搅拌出胶，中途分批倒入少许葱姜水，鸡蛋清，继续搅拌出胶
2.加入剁碎的马蹄和香菇搅拌，最后加入少许淀粉继续搅拌
3.取一个碟子，少许油涂抹碟子底部，把搅拌好的肉在手里团成一团，平铺在碟子里

4.打开一个豆豉鲮鱼罐头，取一只鲮鱼切块，铺在肉饼上，再撒上少许豆豉和姜丝放入蒸锅中，大火蒸8~10分钟
5.将蒸好的肉饼中的水倒出（一定要倒掉，不然有鱼腥味）
6.肉饼上撒上少许葱花，烧少许热油，淋到鲮鱼上
7.把少许蒸鱼豉油（混点水）烧热，淋到肉饼边缘，即可