小龙虾 | 3斤 |
姜 | 一块 |
啤酒 | 3瓶550毫升的 |
香叶 | 三到四片 |
蒜 | 一个半 |
八角 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 小匙4勺 |
小米椒 | 20到30个(按自己吃辣的口味加) |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
魔芋 | 适量(按自己喜好加辅料) |
准备好调料。小米椒,大蒜,生姜切碎,香叶八角桂皮过水洗一下。
这是已经处理干净的小龙虾。(市场买回来就剥掉了头,回来用剪刀减去小脚和虾鳃,用牙刷把小龙虾刷干净,多刷两遍。)
锅内放油,油温五六成热,放入切好的小米椒,生姜,大蒜籽,八角,桂皮,香叶。中火炒两到三分钟炒出香味。
大火,加入小龙虾和调料一起炒,炒三到五分钟
加入盐,料酒,生抽,蚝油。大火翻炒三到五分钟。
加入啤酒,大火煮开。
煮的汤汁稍微收干了,加入焯过水切成块的魔芋
从加入啤酒,大火煮20分钟,等汤汁收干了,小龙虾入味了,就可以关火出锅了。
夏天可以配上西瓜和拍黄瓜。我做的真的辣,辣起来的是就吃点西瓜解辣。吃不了辣的可以把辣椒的量减少。