跳水泡菜，家庭小酒馆，杜绝亚硝酸盐的泡菜（豆角，包菜，莴笋，红白萝卜）

主锅加入1500克纯净水或开水，洗净的豇豆（可以切成两段）所有调料（3颗八角、2片香叶、10克花椒、10克白酒、2支小米辣、80克盐）白醋，米醋。

20分钟/80度/反转小勺  。

完成后，将豇豆上下翻动一次。再设10分钟/80度/反转小勺。

倒入密封容器，放凉，第二天就可以食用。

卷心菜与胡萝卜。

莴笋豆角

放凉。

密封。

做法二

白醋 30克
冰糖 20克
包菜 300克
盐 15克
小米椒 数个
野山椒 数个
水 400克

步骤1
全放主锅20分钟70度反转小勺.

步骤2
冷藏味道更佳。杜绝亚硝酸盐。可做酸菜粉丝。

四川洗澡泡菜

60 冰糖
40g 白醋
盐一茶勺半
加入主锅(可以根据自己口味增减糖醋盐)

3分钟100度小勺
然后将300g白萝卜(红萝卜莴笋红辣椒随意加)想吃什么加什么！倒入主锅
17分钟70度小勺反转
倒出撒上小米辣和洋葱(不喜欢可不加)
趁热吃即可！
(个人更喜欢多放一点时间再吃)

跳水泡菜
家庭小酒馆

难易度
初级
准备时间
15m
总时间
35m
份量
4 人份

食材
150克 胡萝卜，去皮，切6厘米长条状
150克莴笋，去皮，切6厘米长条状
150克白萝卜，去皮，切6厘米长条状
20克 泡椒
1-2克 花椒(约1茶匙)
45克 冰糖
15克盐
1颗八角
1片香叶
100克矿泉水
50 克 白醋

做法

1将胡萝卜、莴笋、白萝卜、泡椒、花椒、
冰糖、盐、八角、香叶、矿泉水和白醋放入主锅，以18分/70℃/反转速度1烹煮，倒入碗内放入冰箱冷却，即可享用。

营养价值
每1人份
热量
334.5 kJ / 80 kcal
蛋白质
1.4 g
碳水化合物
18.1g
脂肪
0.3g
饱和脂肪
0g
膳食纤维
1.9g
钠
1586.7 mg