酥粒苹果排包（冷藏发酵）
1
人做过这道菜
风筝623
苹果寓意平安，平安是福！今天做爸妈都爱吃的甜面包😋
其它口味的面包方子请戳这里：
酸奶肉松小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106439458/
料多多～黑胡椒香肠吐司👉https://www.xiachufang.com/recipe/106446539/
全麦核桃小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106435103/
芝士蒜香面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106434457/
玉米牛肉酱面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106421841/
网格肉松面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106408936/
全麦杂蔬软欧👉https://www.xiachufang.com/recipe/106401781/
椰蓉手撕吐司（造型简单，一次成功）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106400976/
艾草小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106399357/
全麦热狗包【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/106388129/
毛线球面包🧶 【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/106164501/
粉红冰狗～（冰淇淋热狗）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106104933/
肉松面包棒～牛年你最棒👉https://www.xiachufang.com/recipe/106101439/
鸡扒麦满分【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/104680194/
其它口味的面包方子请戳这里：
酸奶肉松小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106439458/
料多多～黑胡椒香肠吐司👉https://www.xiachufang.com/recipe/106446539/
全麦核桃小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106435103/
芝士蒜香面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106434457/
玉米牛肉酱面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106421841/
网格肉松面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106408936/
全麦杂蔬软欧👉https://www.xiachufang.com/recipe/106401781/
椰蓉手撕吐司（造型简单，一次成功）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106400976/
艾草小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106399357/
全麦热狗包【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/106388129/
毛线球面包🧶 【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/106164501/
粉红冰狗～（冰淇淋热狗）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106104933/
肉松面包棒～牛年你最棒👉https://www.xiachufang.com/recipe/106101439/
鸡扒麦满分【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/104680194/
用料
| 📝主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋液 | 20 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 📝苹果酱 | |
| 苹果 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 150克左右 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 📝酥粒 | |
| 黄油 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 杏仁粉（或低筋面粉） | 10克 |
酥粒苹果排包（冷藏发酵）的做法
-
将主面团部分，除黄油以外的所有原料，放入厨师机，搅打到出粗膜，再加入黄油，揉至手套膜的状态（面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面‼️）
-
滚圆，盖保鲜膜，放入冰箱5℃冷藏10～12个小时。
-
提前一晚做苹果酱，苹果切成小丁，加入细砂糖、水，中小火熬煮至收干水分，要不时的翻拌、压拌哦，出锅前加入柠檬汁，再次翻拌均匀盛出，晾凉后放冰箱冷藏备用。
-
把发酵好面团取出，室温放置40~60分钟，然后按压排气。
-
均分成9份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
-
取一个面团，轻拍一点手粉，擀成圆形，翻面，放入苹果酱，用包包子的方式包好，收口捏紧。
-
依次做好所有面团，摆入烤盘，进行二次发酵（模具是18 x 18cm，建议垫油纸，方便后面脱模）。
-
期间来准备酥粒，黄油切小块软化，加入杏仁粉、低筋粉、细砂糖，用双手搓成粒状即可（用不完的酥粒冷冻保存）。
-
发酵完毕，面团表面刷全蛋液，撒上酥粒。
-
放入预热好的烤箱，上下火175℃烘烤20分钟左右，上色满意及时盖锡纸哦‼️
-
晾凉至手温，密封保存。
-
柔软拉丝看得见😉
-
祝天下所有的父亲节日快乐，健康长寿🍎
