橙子酱、鲜橙汁、橙皮屑

Name: 橙子酱、鲜橙汁、橙皮屑
Ingredients: 橙子; 冰糖

6 人做过这道菜

一橙三吃

橙子酱用来抹面包片、裹蛋糕卷、淋在派上直接吃，或者烘焙布丁
鲜橙汁和橙皮屑可以作为烘烤橙味的面包、蛋糕、饼干、派的原料

本来用橙子做两个小甜点，可成品都不太满意
但也有意外的收获

先来说橙皮屑吧
开始，我是先在滚圆的橙子上面，从上至下，用刀对称划了四道
然后，一个橙子完美的四瓣果皮就扒下来了
再然后，到了用刀去除橙皮白色果肉、只留下薄薄一层橙色外皮的过程了
我家没有小餐刀，拿个大菜刀搞分离，真是没那个水平
咦，想到试一试用平时的刮皮器
一刮，一点果肉也不带下来噢！太棒了！
所以呢，下次在橙子上抹少许盐，用小刷子轻刷后，清水洗净，控干
直接用刮皮器来搞定橙皮！（带着果肉更好刮）

再来说橙子酱
我准备了3个橙子，一鼓作气把果肉都分离了（白色的外膜都去掉了）
一部分备用，一部分榨了汁，剩余的都做了酱
所以也没秤重量，糖和它也没有弄出个比例
我用的橙子大概和我一个（中偏小）拳头大小
用了约两个橙子的果肉，放了50g的糖，出来味道挺不错的
噢，对了，没有放柠檬汁，都是酸口的，还省了一道功夫
放的普通砂糖（但凡熬酱，总是忘记冰糖这个东西）

下面就来说说非常简单的做法吧

用料

橙子
冰糖

橙子酱、鲜橙汁、橙皮屑的做法

橙皮屑：将刮好的橙皮放入冷水锅中，大火煮沸，转小火再煮5-10分钟。热水倒掉，用冷水冲一遍。再反复此步骤两次。将橙皮沥水后，一条条铺开，晒干。用刀剁成小碎屑（类似切蒜末）放入密封罐中保存。
鲜橙汁：直接将橙子果肉放入调理机或榨汁机中，操作即可。
橙子酱：喜欢细腻口感的，先将橙子果肉放入调理机搅拌成汁，将橙子汁倒入锅中，再倒入糖，开中小火熬（觉得熬得慢，火开大点；果汁气泡飞溅时，火开小点），熬至浓稠即可。喜欢有颗粒口感的，可以省去搅拌橙汁的步骤，直接将果肉放入锅中熬就行了。