全家人都爱的快手早餐：Q弹鲜嫩的广式肠粉

关于粉：
我在下厨房里研究了不下50个肠粉配方，得出的结论就是：这东西不需要复杂的配方，也不需要商家在粉里面加入添加剂来提高口感，所以直接买成品粉跟自己配在安全性基本上一致。也就是说就直接在某宝上下单大品牌的肠粉预拌粉就可以了。所以我买了某一款，还配了相关的工具。其他牌子的也都可以哦～

关于工具：
以我之前自制凉皮的经验来说，要想做的卖相好，还是需要有合适的工具，所以我下单前研究了盘子和锅的比例，这个图能比较好的解释大小。事实上这个比例用下来感觉的确不错。

言归正传，上步骤：

把水和粉搅均匀, 2个鸡蛋在碗里打散。

锅内加半锅水烧开，保持大火沸腾的状态。

盘子里加1.5汤勺混合好的粉水，晃动盘子，让粉水铺满盘子，再加1汤勺鸡蛋液。放入锅里蒸1分钟。

盘子里不建议涂油，因为涂油之后粉水不容易均匀铺开，这个图就是涂了油的结果。

蒸1分钟后加入生菜和肉沫，继续蒸1分钟。

也可以不加，继续后续步骤，就看自己的配料了。

我是事先把肉炒熟了，也可以直接生肉沫来做，就是蒸的时间要稍微长一点。

蒸好放在一边晾一下。

用刮板从一端铲起来。

我这个刮板的边上比较薄，所以比较好铲，如果没有薄的工具还是建议盘子里刷点油比较好操作。

装盘，加上自己喜欢的汁就可以啦～