527爱妻节-干饭红烧肉

8.6 综合评分
91 人做过这道菜
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红烧肉真的可谓是国民美食了,这是一道几乎人人都会烧,每家的味道又各有不同的美食,大家可别小看红烧肉,想烧的肥而不腻,一拍桌子肉抖三抖的状态还是有点窍门的。正好赶上527爱妻节,给我亲爱的老婆制作这一道美味下饭的红烧肉犒劳犒劳她为家庭付出的辛苦~
 好的红烧肉当然少不了好的酱油,今天我们用的是“太太乐原味鲜”特级红烧酱油和“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油,所有成分来自熟悉食材,让做出的红烧肉在色泽和鲜味上更上一层楼,那么就来开始制作我们美味的红烧肉吧。
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用料  

带皮五花肉 500克
冰糖 40克
“太太乐原味鲜”料酒 30克
“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 10克
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 35-40克
姜片 20克
去壳熟鸡蛋 1个
百叶结 50克

527爱妻节-干饭红烧肉的做法  

  1. 这是所有的食材和调料,是不是很简单?需要的调料也非常的少,但是有句老话说的好,越是简单的东西想做的好越难,不过大家可以放心,看了这个菜谱,能让你把红烧肉做得非常棒。
     大家看到我们的五花肉了哦,红烧肉选用的是带皮五花肉,肥瘦相间,可能有朋友会怕肥,那么就跟着我进去下一步,如何让肉肥而不腻。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤1
  2. 我们把切好洗干净的带皮五花肉放入锅中,开火,注意我们锅里是不加油的哦,用中小火慢煎,把肉里的油给逼出来,这步非常关键,有很多朋友会先焯水,在去除油份上,干煎比焯水更好,也有朋友会说,焯水会去除肉的血污和腥味,其实只要肉够新鲜的情况下,腥味不会非常大,而且干煎也是在高温下去除腥味的一个好办法。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤2
  3. 一直煎到锅子底部出现大量的猪油,肉的两面呈金黄色,肉可不能煎的焦哦。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤3
  4. 这是煎好的五花肉的样子。锅里多余的猪油倒出不用,经过这个步骤后,肉是不会非常油腻的。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤4
  5. 锅不用洗,再次烧热,加入我们的姜片爆锅,炒出香气即可。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入我们煎好的带皮五花肉,翻炒几下。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤6
  7. 加入“太太乐原味鲜”料酒去去腥,加入料酒后继续翻炒几下。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤7
  8. 这个时候就要加入我们的“太太乐原味鲜”酱油了,首先加入的是我们的“太太乐原味鲜”特级红烧酱油,它能让我们的红烧肉呈现出漂亮的颜色。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤8
  9. 再加入“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油,它的作用是增加鲜度,不加味精的情况下,也能让菜肴很鲜美。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤9
  10. 10.翻炒均匀,让两种“太太乐原味鲜”酱油均匀的裹在肉上。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤10
  11. 加入冰糖,这里我用的是黄冰糖,大家用普通冰糖也可以的,冰糖如果没有就用白砂糖,不过冰糖做的效果比较好。
    (红烧肉的糖是很多的,不喜欢甜的朋友可以适当减少冰糖的量)

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤11
  12. 加入开水,能淹没住肉就可以了,大火烧开,盖在锅盖,转小火先烧30分钟。注意哦,是加开水哦,不能加冷水。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤12
  13. 30分钟后,打开锅盖,放入百叶结和鸡蛋,百叶结如果放入太早的话,会煮的口感过软,所以可以晚一点放。
    然后盖上锅盖再用小火煮30分钟。(我们一共煮60分钟左右)
    如喜欢百叶结口感硬一点的朋友,可以在最后10分钟放入百叶结。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤13
  14. 60分钟后,我们就可以大火收汁了,收汁的动作要轻,防止百叶结散开。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤14
  15. 放入盘中,即可享用这道肥而不腻,鲜美可口的红烧肉了

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤15
  16. 色泽鲜艳,口味鲜美的红烧肉,大家就让它和您的味蕾来一次碰撞吧。

    527爱妻节-干饭红烧肉的做法 步骤16

小贴士

我们这道红烧肉的秘诀第一就是采用了干煎的方法,把肉里的肥油都给逼了出去,才能达到肥而不腻的口感,第二就是选用了两款“太太乐原味鲜”的酱油,让颜色和鲜味上更棒,大家就跟着我的菜谱一起来做这道能下三碗饭的红烧肉吧。

参照这个菜谱,大家做出 161 作品

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该菜谱创建于 2021-05-09 07:39:31
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527爱妻节-干饭红烧肉的答疑

  • 饭已ok快来咪兮  07-03  
    9
    费劲巴拉就做六块肉,浪费火浪费时间,最关键不够塞牙缝
  • 灵乐尔  17天前  
    1
    有人问做红烧肉没有8角可以吗?于是有人就回答,没有肉也可以的。😀😀😀
    作者回复 15天前  
    😀😀
  • 陈雄2017  22天前  
    0
    放鸡蛋是有什么作用吗
    作者回复 17天前  
    就是另外吃的,可以不放
  • 妈妈初学者  07-06  
    0
    煎肉的时候是小火煎吗?
  • 妖妖的大叔  07-06  
    0
    百叶结是什么?
  • 比加力  07-03  
    0
    527不是:我爱吃吗?难道我是吃货😍
  • 猛女一枚  07-03  
    0
    不放百叶结和鸡蛋的话怎么做?也是这个教程吗
  • 葫芦时光机  07-03  
    0
    看上去特别甜,不是微甜
  • springbird  06-01  
    0
    我烧红烧肉就喜欢放鸡蛋和百叶结。
  • 娜娜无添加良品  05-17  
    0
    百叶结是什么?

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