宫保鸡丁
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真-钢铁直男料理
焦糊荔枝味
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切丁，加入料酒、淀粉、酱油腌渍。大葱白去掉外面一两层粗的皮，切成葱粒。花生米买现成的油炸花生米或者自己炸。
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准备碗汁，把酱油，醋，白砂糖，料酒，水，淀粉放入碗中调匀。
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锅烧热，加入少许油，倒入花椒和干辣椒炸香。
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待辣椒发黑时倒入腌渍好的鸡丁滑熟。加入葱粒翻炒，葱粒变软后倒入碗汁，炒到收汁后倒入花生米翻炒一下就可以出锅了。
小贴士
全程大火，快炒，火力不够可以鸡丁中途盛出单炒葱粒，防止鸡丁炒太老。
