爆浆岩烧乳酪蛋糕

🟠戚风蛋糕胚
1️⃣蛋黄加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2️⃣蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白直立状态，3️⃣分1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋黄糊中，全部翻拌均匀(用炒菜翻拌手法)
4️⃣倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡。放入预热好的烤箱下层，150℃/40分钟，出炉震一下倒扣，1-2小时冷却后再脱模。

🟠乳酪酱：
1️⃣黄油放入奶锅中加热融化，
2️⃣加入低筋面粉搅拌均匀，
3️⃣加入牛奶熬至浓稠，加入芝士片，糖小火加热，加热至浓稠状态关火。

将岩烧乳酪酱趁热铺在戚风蛋糕上，表面撒上杏仁片，放入烤箱上火170℃/15分钟，烤好享用吧！