锅塌豆腐

葱姜切末，葱姜盐就是葱末、姜末、盐。（切葱末可以竖着划好几刀，再切小段），豆腐切0.5cm的排骨块，鸡蛋打散，小葱切段，蒜切末。

豆腐抹上葱姜盐，加入料酒和鸡精，均匀腌制入味。

将腌好的豆腐取出，均匀沾上生粉，裹上鸡蛋液。

中火，多放点油，放入全部豆腐。拿的时候小心点，不要碎了。将每一面都煎至金黄结壳。

将剩余的鸡蛋液溜缝儿，一面煎熟后翻面。

加入鸡汤，没有就鸡汤味浓汤宝兑水煮开，再没有就鸡汁兑温水，都没有就水和鸡精。加盐、料酒、蒜末，小葱，向面上浇一浇汁，小火熇一下。

收汁盛盘。