牛肉凤梨芝士汉堡🍔爆香
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人做过这道菜
Ellen章鱼殷
The Habit Burger Grill 哈比特汉堡大爱，尤其是凤梨牛肉特堡，牛肉饼、菠萝、芝士～口水下来了，盘点一下原材料，今天就自制一份打打牙祭，顺便搞定今后几天的早餐啊！机智^_^
说明：“/”这个符号的配料，是分开了两种配方，都可以尝试一下，零失败配方👍
说明：“/”这个符号的配料，是分开了两种配方，都可以尝试一下，零失败配方👍
用料
| 汉堡坯：面包粉/高筋粉 | 250克/290克 |
| 奶粉/鲜牛奶 | 12克/145克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 清水 | 110克/无 |
| 白糖 | 40克/30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克/2克 |
| 鸡蛋 | 50克/36克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 肉饼：牛腩 | 350克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 海盐 | 8克 |
| 水 | 适量（打牛肉） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 20克 |
| 猪油 | 10克 |
| 配菜：芝士片 | 每个汉堡一片 |
| 蔬菜（西红柿、生菜）、凤梨/煎蛋 | 每个汉堡一份配 |
| 芥末沙拉酱/蛋黄酱 | 适量 |
牛肉凤梨芝士汉堡🍔爆香的做法
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牛奶🥛145克+鸡蛋36克+干酵母3克+糖30克，加入主锅，30s/速度3
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加入高筋粉290克，30秒／速度3逐步加到6；加入盐2克，3分钟／揉面，放入黄油30克，3分钟／揉面；
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揉成光滑面团，静置6-10分钟，一次发酵
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平均分成六到七份（分的不太均匀，哈哈😄），揉成光滑小面团，一面沾上白芝麻（有不爱吃芝麻的），用的熟白芝麻，放入预热至35度的烤箱，下层放入一碗水避免面团发干
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醒发至2倍大拿出，刷上鸡蛋液，大小不一啊😅，强迫症可以用电子秤分份，更精准
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烤箱预热180度，放入发酵好的面团，17分钟，汉堡坯制作完成。最后两分钟上面盖上锡箔纸，避免焦糊
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牛肉饼：用5分钟/50度/速度5，把牛腩洗干净
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牛腩/后腿肉，Turbo键两秒5次或6次；加入海盐8克、鸡蛋一颗、洋葱1/4个、大葱半颗、姜5克、花生油20克、猪油10克.胡椒粉半茶匙，少加点水，Turbo两秒2次到3次，👌
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打好的肉糜盛到碗里，吃的时候煎一块
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黄油🧈煎牛肉饼
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汉堡🍔制作：一层汉堡底坯、一层生菜、一点芥末沙拉酱（这个味道绝了）、一块牛肉饼、一层芝士、一片凤梨、再配上一点芥末酱、盖上汉堡坯上盖，配一杯豆浆，黄油煎一根香蕉🍌，中西合璧，大功告成，GO^_^
小贴士
牛腩做的肉饼更有嚼劲！
