冷吃牛肉/地道中国菜夏日甘甜，鸭翅，鸡翅尖（美善品小美食谱）

1 将菜籽油、蒜头、姜和京葱放入主锅，以5秒/速度6切碎，利用刮刀棒将食材放入主锅底。

2 加入花椒和辣椒面，以4分/120℃/速度1爆香。

3 加入老抽、生抽、糖、五香粉和牛肉，利用刮刀棒将牛肉和酱料混合均匀，以22分/Varoma/反转小勺烹煮。此时可以尝下肉的软烂度。来酌情处理第四部时间。

4 加入干辣椒，不需盖上量杯，以5-15分/Varoma/反转小勺烹煮。

5 加入熟白芝麻，利用刮刀棒混合均匀，倒入碗内，冷却后即可享用。

冷吃牛肉

食材：
500 克牛腿肉切成条状，放网篮5分钟50度速度5洗(再换水10分钟100度，速度1煒水的时候加30克料酒)，冲洗一下沥干水份

步骤一：主锅放3片姜、6瓣蒜切片，一撮花椒，八角一颗，120 克油，5分钟/120 度/速度1爆香

步骤二：煒水后的牛肉放入主锅，用8分钟/温度V/速度反转小勺，炒香

步骤三：加入25克生抽，老抽10克，10克醋，冰糖15克，盐 1/2茶匙，干辣椒10克，再设置18分钟/温度V/速度反转小勺。

冷吃鸭翅中

鸭翅中8个(或者10个都可以)放网篮用洗肉的方法：8分钟50度速度5洗净

花椒(用水泡一下沥水备用)，姜片20克，干辣椒段一把，蒜瓣5个切片

主锅放入 50-60 克油，把花椒、辣椒，姜蒜放入锅中，4分钟120度速度1爆香

鸭翅中放入锅中，加料酒30克，生抽25克，生抽10克，醋15克，糖粉20克，25分钟温度V速度反转小勺，中途可以颠锅几次(速度扭到2.5，差不多3秒钟立马返回到小勺)

冷吃鸡翅尖


鸡翅尖500克，放网篮加水没过食材，放几颗花椒，8分钟50度速度5 洗鸡翅尖，结束后冲洗干净。

主锅放 60 克油，15 克姜，10 克花椒，4分钟/120度/速度1爆香

鸡翅尖放锅里，放25克生抽，7-8克老抽，蚝油10克，一勺辣椒面，一丢丢盐(郫县豆瓣10克随喜，给豆瓣就不放盐)，八角2颗，桂皮一小片。先5秒速度反转2混合均匀，再25分钟/温度 V/速度反转小勺。最后2分钟从量杯口丢干辣椒20克。

最后2分钟如需收汁拿开量杯盖。

冷吃后腿肉
现在肉居然只要12元一斤，吃起。
爆香: 蒜，姜，花椒，八角，辣椒面
肉切条入主锅，生抽，老抽，料酒，五香粉，30分钟v反转小勺。
出锅撒葱花，白芝麻。