9寸厚底披萨（田园土豆泥）
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人做过这道菜
柿安喜
原本是想吃培根披萨，可是培根存货吃完了，就做了个土豆泥馅的披萨，没想到意外好吃，没肉也可以很香啊。这周又给外甥做了一个送去学校了，他也说太好吃啦，所以记录下来，方便以后做。
当然可以根据自己对食材的喜好自行调整，加点培根应该也不错，不过我建议大家先试试无肉的，真的很好吃！
披萨酱自己做，披萨才有灵魂，所以披萨酱的做法和用量在步骤里啦。
当然可以根据自己对食材的喜好自行调整，加点培根应该也不错，不过我建议大家先试试无肉的，真的很好吃！
披萨酱自己做，披萨才有灵魂，所以披萨酱的做法和用量在步骤里啦。
用料
9寸厚底披萨（田园土豆泥）的做法
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把1/4洋葱和2瓣大蒜切末。（我是含着泪切完的～）
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锅里放少油，放入蒜末和洋葱末，炒出香味。（我喜欢多炒一会的）
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放入400克番茄碎块，咕嘟到没有太多的水分就可以关火啦。（如果能买到很好的新鲜番茄那最好；如果买不到就用番茄罐头，放心，这个没有添加剂！）
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用盐、黑胡椒、欧芹碎等调味。（根据自己的口味喜好来）
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搅拌均匀就可以装进保鲜盒，晾凉再冷藏，一次吃不完。
目测可以做三个披萨（做意面也可以）
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中粉200克，盐3克，糖5-10克（都可以，看自己对糖量的需求），酵母1.8克，水120克，玉米油20克，揉成光滑的面团。室温发酵30-40分钟（视温度而定）。
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发面的时间就可以准备内陷，制作：一个土豆切片，煮熟，趁热用叉子压成土豆泥，加盐、黑胡椒调味，再放入豌豆和玉米粒，搅拌均匀就完成了。（这时候面也差不多发好了）
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披萨盘内部均匀涂抹室温软化黄油。取出发酵好的面团，按压排气，擀成圆形，面饼放入披萨盘，边缘压向沿边用叉子扎孔，烤的时候受热均匀不易变形。
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均匀铺上一层披萨酱，撒一层原制马苏里拉奶酪。
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铺上田园土豆泥馅，一个稍大一点的土豆量刚刚好，再撒满马苏里拉。
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放入预热好的烤箱190度，18-20分钟左右。
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先把它移出来，切块更方便。
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有点烫手也要拉出来一块！（吃货的世界你懂）热乎呼，芝士拉丝如瀑布～
小贴士
1、面饼的水量，可以预留10克做为调整，因为每一种面粉的吸水性都不同（我用的是拿破仑）
2、关于烘烤，烤箱一定要提前预热好，稳定的温度有利于成熟。温度按照自己的烤箱脾气来，期间要观察上色，如果颜色满意了，要加盖锡纸，以免烤糊。
3、披萨盘底部涂抹软化的黄油，这个我觉得不要省略，一是防粘，二是饼底酥脆好吃。
2、关于烘烤，烤箱一定要提前预热好，稳定的温度有利于成熟。温度按照自己的烤箱脾气来，期间要观察上色，如果颜色满意了，要加盖锡纸，以免烤糊。
3、披萨盘底部涂抹软化的黄油，这个我觉得不要省略，一是防粘，二是饼底酥脆好吃。
