夏·海岛海岛～椰子慕斯芒果海绵蛋糕
3
人做过这道菜
菓子铺花路
又是在油管上发现新蛋糕的一天
夏天到了😎😎😎
没有错
即使还是在4月份，这个海边小城也骄傲的迈进了30度
所以…………椰子和芒果也该出场了
两者的搭配就像是坐在椰子树下吹着海风喝着芒果汁的夏日～
整个蛋糕四部分，不难
PS：
1、原方有个白巧淋面，我放弃了，觉得太甜；
2、海绵蛋糕中的椰子油，小份量的不好买，我用玉米油代替了；
3、刷蛋糕的朗姆酒或利口酒口味可选自己喜欢的，我为了蛋糕椰香味更浓使用了椰子味的；
4、切海绵蛋糕的慕斯模具直径 10cm，做整个慕斯的模具直径 12cm。
5、方子给出的份量能做两个慕斯蛋糕
6、方子中写的糖的份量是细砂糖克数，我照片中的是罗汉果零卡糖，只用了方子糖量的1/3。
7、可以一次性准备好的材料：淡奶油和芒果泥。
再pps：
加入打发好的淡奶油之前，一定一定要把热溶液降温，我低估了室温的威力，最终不得不又多打发了200g淡奶油😦😦😦
夏天到了😎😎😎
没有错
即使还是在4月份，这个海边小城也骄傲的迈进了30度
所以…………椰子和芒果也该出场了
两者的搭配就像是坐在椰子树下吹着海风喝着芒果汁的夏日～
整个蛋糕四部分，不难
PS：
1、原方有个白巧淋面，我放弃了，觉得太甜；
2、海绵蛋糕中的椰子油，小份量的不好买，我用玉米油代替了；
3、刷蛋糕的朗姆酒或利口酒口味可选自己喜欢的，我为了蛋糕椰香味更浓使用了椰子味的；
4、切海绵蛋糕的慕斯模具直径 10cm，做整个慕斯的模具直径 12cm。
5、方子给出的份量能做两个慕斯蛋糕
6、方子中写的糖的份量是细砂糖克数，我照片中的是罗汉果零卡糖，只用了方子糖量的1/3。
7、可以一次性准备好的材料：淡奶油和芒果泥。
再pps：
加入打发好的淡奶油之前，一定一定要把热溶液降温，我低估了室温的威力，最终不得不又多打发了200g淡奶油😦😦😦
用料
| A 椰香海绵蛋糕 | |
| 1玉米油 | 20克 |
| 1椰浆 | 23克 |
| 2蛋黄 | 2个 |
| 2糖 | 15克 |
| 2盐 | 一点点 |
| 3低粉 | 55克 |
| 4蛋白 | 2个 |
| 4糖 | 40克 |
| 5椰蓉（或椰子粉） | 7克 |
| B 芒果奶油霜 | |
| 1芒果泥 | 175g |
| 1糖 | 18克 |
| 1柠檬汁 | 5g |
| 2吉利丁 | 4g |
| 3淡奶油（35%以上乳脂） | 90克 |
| C 芒果果冻 | |
| 芒果泥 | 15g |
| 水 | 40克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁 | 2g |
| 柠檬汁（可选） | 2g |
| 色素（可选） | 1滴 |
| D 椰子白巧奶油慕斯 | |
| 1椰蓉 | 10克 |
| 1淡奶油 | 90克 |
| 1椰浆 | 70克 |
| 1糖 | 16克 |
| 2吉利丁 | 5g |
| 2白巧克力 | 70克 |
| 3淡奶油（打发） | 200克 |
| 另外： | |
| 椰子味朗姆酒 | 1小瓶 |
夏·海岛海岛～椰子慕斯芒果海绵蛋糕的做法
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四部分
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A 海绵蛋糕
1、玉米油+椰浆，隔水加热，搅拌完全乳化为止。
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2、蛋黄+糖+盐加入1中
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3、低粉过筛加入2中，翻拌均匀，保持面团温热
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4、蛋白+糖打发，第一次加蛋白到蛋黄面团翻拌均匀后，加入5椰蓉翻拌均匀，再加入剩余打发好的蛋白。
烤箱预热170°，转160°烤25-30分钟。
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蛋糕冷却后切出小圆形。
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B 芒果奶油霜
1、芒果泥+柠檬汁+糖
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2、加热后混合过筛，再加入泡好的2吉利丁
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3、稍微冷却的芒果泥+打发至六成的淡奶油。
混合备用（需冷藏）。
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C .芒果果冻
芒果泥+水+糖+柠檬汁+色素，均匀，加入泡好的吉利丁，隔水加热融化，备用（无需冷藏）。
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D 椰子白巧奶油慕斯
1、椰蓉+淡奶油+椰浆+糖
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混合煮沸后过筛，滤出椰蓉不要。
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2、隔水加热融化的白巧，加入泡好的吉利丁。
加入5g左右椰子朗姆酒。
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搅拌均匀，冷却到30°左右，加入1椰奶溶液
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3、打发好的淡奶油加入2混合溶液中。
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组装
先用小模具，海绵蛋糕上刷一层朗姆酒。
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倒入B芒果奶油霜，冷冻30分钟。
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取出，倒入C芒果果冻，再冷冻30分钟。
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换大一点的模具，先放一个小组装蛋糕，挤上D椰子白巧奶油慕斯，盖过蛋糕约1cm厚，放冷冻定型（约10-15分钟）
再取出，继续放入第二个小组装蛋糕，挤上D 将小蛋糕盖满，放冷冻定型。
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冷藏三小时以上定型，蛋糕侧面扑满椰蓉，稍作装饰。
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口感轻盈清新。
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夏季蛋糕～
