雪雪白酥皮玫瑰云腿月饼
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人做过这道菜
菓子铺花路
五仁叉烧......我是拒绝的
有咸蛋黄的月饼才是真爱~
做了好几年的蛋黄月饼了
今年想想，多做个新的口味吧
一直嫌弃买来的云腿月饼，觉得又甜又腻还没有肉香，我还以为是我的味觉出了错。。。。
直到这次，自己试了几次方子，哦，原来是这样的云腿月饼！
传统的云腿月饼，外表有点丑丑的，像烧饼的感觉。
我换成了酥皮，好看很多
以下是20个的份量，每个大约60-65g了。
再再再重点强调一下，因为是肉为主体，还放了猪油，冷了会有点硬=-=，吃的时候一定要平底锅或者微波炉加热30秒后再食用，热后肉香花香和谐了~酥皮搭配火腿的口感也很棒！
有咸蛋黄的月饼才是真爱~
做了好几年的蛋黄月饼了
今年想想，多做个新的口味吧
一直嫌弃买来的云腿月饼，觉得又甜又腻还没有肉香，我还以为是我的味觉出了错。。。。
直到这次，自己试了几次方子，哦，原来是这样的云腿月饼！
传统的云腿月饼，外表有点丑丑的，像烧饼的感觉。
我换成了酥皮，好看很多
以下是20个的份量，每个大约60-65g了。
再再再重点强调一下，因为是肉为主体，还放了猪油，冷了会有点硬=-=，吃的时候一定要平底锅或者微波炉加热30秒后再食用，热后肉香花香和谐了~酥皮搭配火腿的口感也很棒！
用料
| 玫瑰云腿馅 | |
| 云腿（切丁后） | 340g |
| 中粉（需炒熟） | 145g |
| 冬蜜 | 88g |
| 糖 | 60g |
| 玫瑰花酱 | 40g |
| 猪油 | 108g |
| 冬瓜糖（洗净糖霜） | 30g |
| 油皮 | |
| 中粉 | 220g |
| 糖 | 40g |
| 猪油 | 70g |
| 沸水 | 90g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
雪雪白酥皮玫瑰云腿月饼的做法
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云腿切薄片，泡冷水一夜淡除盐份，天气炎热的话请放冰箱冷藏室。
云南宣威火腿，个人口味不喜欢肥肉，所以选择了偏瘦的，基本上没有肥肉。
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泡好的火腿洗净，隔水大火蒸20分钟，冷后切丁
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加入白糖
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加入玫瑰花酱。
用的自己腌制的玫瑰花酱，足足一年时长，如果买现成的话，尽量选择红糖腌制的花瓣有型的玫瑰花酱。
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加入冬蜜
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加入冬瓜糖
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因为选择的云腿偏瘦，为了平衡口感加入了冬瓜糖。
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拌匀，腌制6小时以上。
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再加入炒熟的中粉。
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加入猪油，拌匀后冷藏备用。
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做油皮，材料全部混合，一次性倒入沸水
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忍热3分钟即可揉成光滑的油皮面团！盖保鲜膜备用。
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做油酥。材料混合
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切拌，混合成团，太软粘手的话就冷藏十分钟。
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油皮、油酥均量揪成20个小团团，包起来。
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擀成牛舌状。
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从一端卷卷。
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翻过来接口朝上，两端往里推一点
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再擀开。
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再卷卷卷紧。
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压中间，两头靠近捏紧
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擀皮包的时候，接口朝上，操作期间全程盖保鲜膜。
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包的时候，虎口往上推拢，很好包。
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戳个红章，喜庆~
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烤箱中下层，170-180度，18分钟，酥皮要烤透。
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随便包装一下，很美
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中秋送礼稳稳地
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吃的时候，记得热一下
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ps，试配方期间做过搭配咸海鸭蛋蛋黄的，有肉有蛋，感觉生活特别富足！
