味好美.凉拌猪肝
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人做过这道菜
爱吃的潘小厨
猪肝中含有丰富的维生素a，维生素a可以维持视紫红质的正常分泌，具有明目功效，可以预防夜盲症的发生。猪肝中含有丰富的铁质，具有补血益气的作用，适当食用可以预防贫血的发生。猪肝中含有维生素c以及微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，能起到抗氧化，抗衰老的作用，还具有排毒功效。
适当补充对身体有很大的好处哦……。😄
适当补充对身体有很大的好处哦……。😄
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 3根 |
| 蒜🧄 | 3瓣 |
| 小米椒 | 3个 |
| 香葱 | 1根 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味好美胡椒粉 | 少许 |
| 味好美生姜粉 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 盐 | 0.5勺 |
| 糖 | 1.5勺 |
| 淀粉 | 1勺➕1勺，分两次用 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 香醋 | 1勺 |
味好美.凉拌猪肝的做法
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准备食材，洗净备用
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猪肝切薄片、洋葱切丝、料头分别切好，如图就ok
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腌制猪肝：加米酒、味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、1小勺淀粉，抓拌均匀
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抓拌好的猪肝，二次加入淀粉，再次抓拌均匀，这是为了更嫩，放一边醒10分钟
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起锅烧水，猪肝准备绰水：水50度左右，下入猪肝，不要动它，以免脱浆，等定型了再推动，水开撇去浮沫，就可以捞起来了，不要焯太老了。
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捞出来的猪肝，不要水洗了，这样绰的很干净
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准备调料汁：小米辣，一半的蒜、香葱，起锅烧油浇料头上
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加入盐、糖、鸡精、鸡粉、味好美白胡椒粉
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加入少许味好美生姜粉
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加入蚝油、生抽，多余的蒜和葱也放进去，加入香醋、香油、辣椒油，拌匀
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猪肝、洋葱、香菜，料汁，分别倒入
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戴上一次性手套，抓拌均匀
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摆盘，撒上少许白芝麻即可。
小贴士
猪肝嫩滑鲜香，零失手，不会像炒猪肝那样没有把握。
