国王饼～酥皮版
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人做过这道菜
阿娟私厨教室
国王饼又称幸运饼 由千层酥加上杏仁奶油内馅 烤制而成。表面酥脆金黄，内馅喷香绵软，入口满满丝滑的杏仁味足够明显却不突兀，交织着表皮的香酥焦脆，带给味蕾极致体验。
用七哥酥皮制作这不能更简单了，做好就是无敌神仙好吃😋
希望吃到国王饼的每位朋友都好运连连
用七哥酥皮制作这不能更简单了，做好就是无敌神仙好吃😋
希望吃到国王饼的每位朋友都好运连连
用料
国王饼～酥皮版的做法
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杏仁馅用的材料全部秤量好
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黄油软化加入糖粉盐压拌均匀
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加入蛋液拌匀后加入柠檬汁、杏仁粉混合搅拌，装入裱花袋里备用
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酥皮片取出稍微解冻一下
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用圆形不锈钢切模将酥皮切割，没有切模的就找到最接近酥皮大小的圆形物件用刀切成圆形
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将4片酥皮全部切割好
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4片饼皮2片一叠加，取一片刷上薄薄一层水，将另一片覆盖上去，2片叠加的厚度约5毫米左右，用擀面杖稍微擀大一圈，全部处理好用保鲜膜包裹备用
2片酥皮叠加是为了增加起酥层次
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取出叠加好的酥皮，用切模轻轻压一下
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将提前做好的杏仁奶酥馅挤在圆圈压痕里
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用刷子蘸水边缘涂抹均匀，盖上另一片酥皮用手轻轻按压边缘
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将酥饼反转过来按压过有指印的一面向下，原来的底面向上有个自然的圆弧，用毛刷均匀的涂抹蛋黄液
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用牙签固定中心点，顺着中心点向外划圆弧，这是第一个用牙签划的花纹
在纹路上用牙签扎几个小孔防止酥皮空鼓
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用牙签固定中心点，顺着中心点向外划圆弧
第二个用刀片割的花纹，烤出来证明用刀片割的花纹更好看
在纹路上用牙签扎几个小孔防止酥皮空鼓
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烤箱预热175度烘烤30分钟
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还剩10分钟左右时拿一个三能金盘倒扣压住酥饼，
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倒扣烤盘是为了防止酥皮膨胀过度，帮助顶面上色
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层层叠叠无比薄酥 ，入口酥皮如雪花落下般轻盈 ，在分割时能听见清脆的咔嚓声 一刀下去酥得掉渣，杏仁馅细腻软绵散发着淡淡的奶香和杏仁香。
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修剪下来的边角料也不会浪费
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修剪整的三角形拼接成正方型挤上杏仁馅，三片2层夹馅
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更碎的就扔了吗？NO继续看下去
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用2个纸杯将碎碎装好挤上杏仁馅撒上果干
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刷上蛋黄液进烤箱烘烤，✌️没有一点浪费
小贴士
方子是2个国王饼食材的用量
